12.1人类重要的营养物质课件--九年级化学人教版下册.pptxVIP

人教版九年级化学下册课题1人类重要的营养物质第十二单元化学与生活

学习目标知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养素。01了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。02

施用化肥有利的方面：①提高农作物的产量；②与农家肥相比，化肥中的营养元素含量较高；③易被农作物吸收，肥效快而显著。不利的方面：①土壤污染；②土壤退化；③水、大气环境的污染。化肥和农药使用的利与弊课程回顾

几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船一靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？导入新课

俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。看似千差万别的食物，但从营养的角度来看，其基本成分只有六种。你知道是哪些吗？导入新课

蛋白质01

蛋白质油脂糖类从营养角度来看，其基本成分只有六种，分别是它们通常被称为六大基本营养元素六大基本营养元素

一、蛋白质1.作用构成细胞的基本物质。机体生长及修补受损组织的主要原料。为人体提供能量。动物细胞

奶制品、鸡蛋肉类鱼虾类豆制品2.食物来源动物性蛋白质来源：畜肉、禽肉、鱼、虾、贝类等蛋白质含量较高，乳、蛋类其必需氨基酸模式与人体必需氨基酸需要量模式接近，营养价值很高。植物性蛋白质来源：干豆类、坚果类(如花生、核桃、莲子等)

蛋白质含有C、H、O、N等元素，由多种氨基酸构成，结构复杂，相对分子质量从几万到几百万。如甘氨酸、丙氨酸等3.组成丙氨酸分子模型蛋白质分子模型

4.在人体中的代谢过程食物中的蛋白质酶、水分解氨基酸合成人体所需蛋白质生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ氧化(供能)尿素、二氧化碳、水等

机体内蛋白质的种类有很多种。如血红蛋白、酶。（1）血红蛋白——气体运输的载体。（2）酶——生物催化剂。蛋白质的种类谈一谈你对血红蛋白有什么认识吧？

构成功能工作原理在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用由蛋白质和血红素构成血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合氧合血红蛋白5.血红蛋白（1）血红蛋白

血红素结构图氧合血红蛋白示意图结构图

煤气中毒血红蛋白也能与CO结合，且结合的能力很强，大约是O2的200~300倍，会导致人缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。

香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。青少年一定不要吸烟。正常肺肺癌患者

（2）酶酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应，大多数酶都是蛋白质。催化特点专一性条件温和高效性一种酶只能催化一种或一类反应进行条件一般为体温和接近中性催化效率远高于普通催化剂消化的过程：淀粉酶胰淀粉酶麦芽糖酶葡萄糖麦芽糖淀粉知识拓展

高温、紫外线、超声波等强酸、强碱、重金属盐、酒精、甲醛等蛋白质在某些物理因素和化学因素的作用下，其结构会被破坏，从而失去生理活性，这种变化称为蛋白质的变性。这是一个不可逆的化学过程。6.蛋白质变质

蛋白质应用（1）利用甲醛可使蛋白质变性的性质，可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。

（2）当误服重金属盐（如氯化钡、氯化铜等）而使人中毒时，可以服用牛奶、豆浆或鸡蛋清等富含蛋白质的物质，从而达到解毒的目的。（3）各种细菌和病毒的主要成分也是蛋白质，可以利用酒精或高温等来杀菌消毒。

思考与讨论你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？与同学交流。甲醛是常见的家居污染物之一，主要来自各种装修板材、家具、涂料等，也有极少数不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品。为避免甲醛对室内空气的污染，应注意开窗通风，并在装修时注意选择不含甲醛的绿色环保产品。

糖类02

二、糖类糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也称碳水化合物。也是生物生命活动的主要能源。在人类食物提供的总能量中，60%~70%来自糖类。主要包括：淀粉、葡萄糖、蔗糖等。糖类食品

淀粉的化学式为(C6H10O5)n，是结构复杂的糖类，随着n值不同，相对分子质量从几万到几十万。淀粉葡萄糖（C6H12O6)被肠壁吸收进入血液成为血糖为人体组织提供营养酶催化水1.淀粉淀粉的检验原理：淀粉与单质碘作用呈现蓝色。

葡萄糖的化学式为C6H12O6，生物细胞进行呼吸作用的原料。每克葡萄糖放出约16kJ能量酶C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O2.葡萄糖葡萄糖的检