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ICS67.120.31

X21DB37

山东省地方标准

DB37/T1964-2011

鲁菜韭菜炒海肠

2011-10-25发布2011-11-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T1964-2011

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由山东省标准化研究院提出。

本标准由山东省服务标准化鲁菜分技术委员会归口。

本标准起草单位：烟台福山华侨宾馆、山东省城市服务技术学院、福山福源大酒店。

本标准主要起草人：王良、刘雪峰、孙巨义、吕守奎、黄金波、刘军田、李荣、吕伟琳、王绍勇、

张吉顺。m

DB37/T1964-2011

鲁菜韭菜炒海肠

1范围

本标准规定了韭菜炒海肠的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最

佳食用温度。

本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的韭菜炒海肠。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件应用是必不可少的，凡是注明日期的引用文件，仅注明日期的版本适用于本文

件，凡是不注明日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1534花生油o

GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准

GB5461食用盐c

GB5749生活饮用水卫生标准.

GB8233芝麻油

GB/T8967谷氨酸钠（味精）w

SB/T10416调味料酒

中华人民共和国食品安全法x

3术语和定义

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