超市租赁经营项目80.docx

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六、服务方案说明 2

6.1整体方案 2

6.1.1服务宗旨 3

6.1.2经营理念 3

6.1.3经营内容 3

6.1.4总体经营目的 4

6.1.5总体规划 4

6.1.6运营安排 4

6.1.7超市运营的关键点 5

6.2投资计划 8

6.3质量安全 17

6.3.1服务管理 17

6.3.2超市内部经营管理 24

超市管理规章制度 24

超市管理网络图 45

严格执行劳动合同法，规范用工 46

6.3.3食品卫生 53

经营过程中超市商品的卫生、安全控制 53

超市场地及设施设备清洗消毒 55

超市商品存储卫生管理 56

超市禁止经营商品 58

6.3.4商品质量 59

超市商品质量管理细则 59

食品下架﹑退市制度 62

超市商品质量验收 63

6.4仓储物流 66

6.5学生投诉处理 68

6.6风险应急预案及保障方案 71

6.6.1超市消防、安全工作 71

6.6.2超市突发事件应急预案 76

6.7服务承诺 80

六、服务方案说明

6.1整体方案

实践证明，一个成功的公司，只有在认真详尽地拟定计划并且按部就班地执行后，才能步入健康的经营轨道。我公司在经营学校超市中，严格按照既定的管理规章制度，在日常经营过程中，每天记录学生的需求，并以此为依据对超市商品做出相应的调整。一切以服务学生为中心，以学生的需求为导向来经营超市。

6.1.1服务宗旨

蜜蜂精神——博采众长、团队协作、无私奉献。学生是我们的朋友、家人。我们会本着一切为了学生的利益，一切为了满足学生的需求为服务理念，以“学生至上、服务第一”为宗旨，让学生享有全方位的、高质量的服务，来到超市购物就像回家一样的感受，这种服务宗旨是与学校的办学理念相契合的。

6.1.2经营理念

学生的心灵港湾，每一次到来都能感受到家的温暖。

服务学生，方便学生！?

安全第一，口感第二！品质第一、潮流第二！

服务宗旨：奉献优质服务，提供均衡营养，追求完美品质

服务理念：服务师生，优化价格遵守学校规章制度。

公司文化：塑造品牌完善自我追求卓越

经营理念：以创新灵活的经营模式来吸引学生，以无可挑剔的优质服务来满足学生，以安全舒适的卫生环境来方便学生。

6.1.3经营内容

项目

种类

速食品

面包、方便面、火腿、饼干、口香糖等

饮品

水、饮料等

学生用品

笔、本子、节庆装饰品等

生活用品

卫生纸、纸巾等

水果及其他

香蕉、苹果、干果等

体育用品

羽毛球拍、乒乓球及球拍、运动护膝等

6.1.4总体经营目的

培育、提高学生的经济意识和自我管理、自我服务能力，为将来顺利就业奠定基础。

服务广大师生，提供后勤保障服务。

方便全校广大师生，为广大师生提供日常生活服务。

6.1.5总体规划

经营理念：服务师生、一切以师生的需求和满意为前提。

经营目标：“四优一满意”：即优美购物环境、优质商品、优惠价格、优良售货服务，尽心尽力让师生满意。

运作模式：采取市场化运作方式，超市采用连锁经营模式。

市场定位：专注于学校、机关单位，以校园为主，满足师生需求，突出校园特色，本校特色。

6.1.6运营安排

根据店铺实际情况，我们做出如下安排：

工作人员每天07:40准时到店，打扫卫生，整理货架，营业。

每天清点销售额，每星期进行一次货物清点和财务汇总。

晚上可照常营业至十一点，节假日可适当延长时间。

在营业时间上，根据学生的作息时间做出适当的安排，可以根据客流量来设定营业人员数，合理利用人力。因为学生下课时间一样，导致客流量集中，在客流集中的时候我们会增加收银员，减少学生排队等待的时间，从而大大节约了学生宝贵的学习时间。

结合本项目实际，我公司拟配备7名超市管理与服务人员从事该项目的管理与服务工作。其中店长1名，店员6名，实行二班倒的营业方式，每日营业时间为14个小时（早8:00-晚11:00），每班营业人员为3名，每人值岗时间为8个小时。

针对学生购物的特点，我们将设置2个固定收银台，1个临时收银台，为不耽误学生就餐、学习、休息的时间，在学生集中购物时开放所有收银台；该项目的采购、库管及行政事务办理由项目部统一管理，不再另行增加人员成本。

6.1.7超市运营的关键点

超市应注重从人员、商品、库存、安全等方面加强经营管理：

注重人员制度管理?

超市员工大都不具备固定性，很容易“跳槽”，必须有着一套科学、完善的管理机制。?

（1）加强员工管理，要结合超市实际，从员工的招聘、培训、使用、考核、奖惩等方面都应建立规章制度。?

（2）建立健