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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

中餐服务员的注意事项

餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要

遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。下面是

店铺为大家整理的中餐服务员的注意事项，希望能够帮到大家哦!

餐厅服务员点菜要注意的事项

一、服务员点菜四大时机

1、落座斟水后：要给予适当给空间(大约五分钟)让客人看餐牌;

2、正在看餐牌时：主动上前服务，通过观摩顾客的服饰、类型

或所携带的随身物品等启开话题。

3、表示接受点菜时：先询问顾客有没有什么忌吃的、偏爱的或者

特殊味感方面的菜式。

4、引导点菜时：顾客还没有决定选择什么菜式时，服务员应主

动上前推介新菜，突出引导顾客尝新的心理。

二、服务员点菜时的四大推销技巧

年轻类型的顾客--主推新菜式，因为他们容易接受新鲜事物;

老年类型的顾客--可推销些容易消化且口味清淡的菜式;

家庭聚餐的顾客--推销些经济实惠、份量大的菜式;

聚会类型的顾客--推销多些可分享一起用的菜式等等。

1、不管顾客是否接受推介的菜式，员工都必须保持甜美的笑容、

良好的服务热情及耐心;

2、顾客大都接受一次性点菜、甜品或果盘等的方式，员工要注意

在落单时对于餐后上的出品要写“叫起”，并且最好能询问顾客甜品

等大约多少分钟后能上(如半小时或40分钟)，如顾客不作回应，则按

照常规半小时起(视顾客的用餐状况)，切记要注意跟进。

上餐时间可从三方面落实：

一是出酒水的员工;

二是酒吧的资深员工;

三是落单的服务员;

3、员工必须熟悉产品的特色、优点及好处，以便准确地推介给顾

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

客;

4、点餐后的随时跟进服务。

餐厅服务员礼仪技巧

1、脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好，欢迎光临!请问一

共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。对老幼

残宾客，应主动上前照料。

2、根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把

他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静

的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置;对

老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。

安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客

占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。

3、宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客

的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时，轻轻推

上座椅、使宾客坐好、坐稳。

4、宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬地递上

菜单，不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候，不能催促，

让宾客有考虑的时间。

点菜时，拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决，服务员应当好

参谋，热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术，礼貌委婉，不要

勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应，

应礼貌致歉，求得谅解。

如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与