四川省凉山彝族自治州西昌市2020-2021学年高二下学期期中检测生物试卷.docxVIP

西昌市2020—2021学年度下期期中检测

高二生物

一、选择题

1.酒变酸后表面的菌膜、腐乳外部致密的“皮”、泡菜坛表面的白膜分别是（）

A.酵母菌、乳酸菌、醋酸菌

B.醋酸菌、毛霉菌丝、酵母菌

C.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌

D.醋酸菌、毛霉菌丝、乳酸菌

【1题答案】

【答案】B

2.苹果汁可用来制作果酒或果醋，下列说法正确的是（）

A.与制果醋相比，制果酒时实验控制的温度更高

B.先提供氧气进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵

C.在苹果汁中加入一定量的糖，可以提高酒精产量

D.与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好

【2题答案】

【答案】C

3.制作葡萄酒时，下列哪项操作会引起发酵液受污染（）

A.榨汁机用温水进行清洗，并晾干

B.用体积分数为75％的酒精擦拭发酵瓶

C.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D.排气时只拧松瓶盖，不完全揭开

【3题答案】

【答案】C

4.某同学利用如图所示装置进行发酵，并设置两个不同的处理组，甲组装置中保留一定量的氧气，乙组装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内两组装置中物质含量的变化趋势如曲线图，下列说法正确的是（）

\o中国教育出版网\

A.①表示甲中的氧气，②表示甲中的酒精

B.①表示甲中的氧气，③表示乙中的酒精

C.②表示甲中的二氧化碳，③表示乙中的酒精

D.②表示乙中的二氧化碳，③表示甲中的酒精

【4题答案】

【答案】D

5.腐乳是我国人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品，其制作流程如下图所示，下列说法错误的是（）

让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

A.该过程需要能产生蛋白酶、脂肪酶的微生物参与

B.卤汤中的酒应控制在20%左右，以抑制微生物生长

C.要逐层加盐，接近瓶口表面的盐量要铺厚一些

D.封瓶时将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染

【5题答案】

【答案】B

6.下列有关腌制泡菜和测定亚硝酸盐含量的说法，错误的是（）

A.在泡菜坛中加入大量的糖、酒和香辛料，抑制有害菌的繁殖

B.配置的盐水需煮沸冷却，不仅可以除去其中的溶解氧还可以杀菌

C.发酵过程需及时测定亚硝酸盐的含量，以把握取食泡菜的最佳时机

D.在测定亚硝酸盐的含量时，显色后的亚硝酸盐的理化性质发生改变

【6题答案】

【答案】A

7.下列关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的叙述，正确的是（）

A.使用的菌种，只有乳酸菌才能进行无氧呼吸

B.使用的菌种，只有酵母菌具有成形的细胞核

C.发酵的最适温度不同，其中制腐乳所需温度最高

D.均可利用天然菌种，得到组分较复杂的发酵产物

【7题答案】

【答案】D

8.豆豉是由大豆发酵而成的一种食品。某研究小组为探究影响豆豉发酵效果的因素，将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，定期取样观测发酵效果。以下说法错误的是（）

A.该实验中菌种属于自变量，温度、剂量等属于无关变量

B.发酵过程中大豆中的蛋白质被分解，形成豆豉的独特风味

C.若容器内上层大豆的发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌

D.煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质

【8题答案】

【答案】C

9.下列有关培养基和菌种鉴定的叙述，不正确的是（）

A.可利用液体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型

B.各种培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐等物质

C.利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌

D.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌

【9题答案】

【答案】A

10.下图所示灼烧接种环后的划线操作，规范的是（）

A.\o中国教育出版网\ B.\o中国教育出版网\

C.\o中国教育出版网\ D.\o中国教育出版网\

【10题答案】

【答案】D

11.养殖池中存在的有毒物质主要是氨及亚硝酸，这两种物质可被硝化细菌吸收利用。在“养殖池底泥中硝化细菌的分离与计数”实验中，正确的是（）

A.需要配制含铵盐的牛肉膏蛋白胨培养基，以筛选硝化细菌

B.应对采集底泥的工具进行灭菌，接种过程均需在酒精灯火焰旁进行

C.采用平板划线法进行接种，同时需设置一个未接种的培养基作对照

D.将培养基置于30℃恒温下培养12h后，统计培养基中的菌落数

【11题答案】

【答案】B

12.下列生物学实验操作中，不能达到实验目的是（）

A.在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒

B.灭菌后的培养基，待其冷却到50℃左右再倒平板

C.对于频繁使用的菌种，需将其置于4℃的冰箱中保藏

D.从多年落叶形成的腐殖土中，可筛选出纤维素分解菌

【12题答案