食品行业食品安全与质量控制标准体系建设方案.docVIP

食品行业食品安全与质量控制标准体系建设方案

TOC\o1-2\h\u31656第一章食品安全与质量控制概述 3

137871.1食品安全与质量控制的重要性 3

218171.2食品安全与质量控制的发展趋势 3

11885第二章食品法律法规与标准体系 4

228752.1国内外食品安全法律法规概述 4

244812.2食品安全国家标准体系 4

306082.3食品行业质量控制标准体系 5

12204第三章食品原料质量控制 5

181913.1原料采购与验收 5

172713.2原料储存与管理 6

167603.3原料质量检测与监控 6

31992第四章生产过程质量控制 7

154574.1生产工艺与设备管理 7

125694.1.1生产工艺管理 7

245904.1.2设备管理 7

312374.2生产环境与卫生管理 7

33404.2.1生产环境管理 7

288994.2.2卫生管理 7

285564.3生产过程质量监控与改进 8

128554.3.1质量监控 8

140004.3.2质量改进 8

27272第五章食品包装与储运质量控制 8

223125.1包装材料的选择与质量控制 8

217575.1.1材料选择原则 8

153145.1.2质量控制措施 8

92235.2食品储运过程中的质量控制 9

72255.2.1储运条件控制 9

195525.2.2储运过程监控 9

123245.3食品包装与储运的法律法规要求 9

114835.3.1法律法规概述 9

288285.3.2法律法规要求 9

8668第六章食品检验与检测 9

230476.1食品检验方法与技术 9

188026.1.1检验方法分类 9

866.1.2检验技术发展 10

95826.1.3检验方法选择 10

34076.2食品检测实验室建设与管理 10

294096.2.1实验室硬件建设 10

170186.2.2实验室人员配备 10

27986.2.3实验室管理制度 10

90306.3食品检验结果的分析与处理 10

324706.3.1结果分析 10

208146.3.2结果处理 10

29087第七章食品安全风险监测与评估 11

132997.1食品安全风险监测体系 11

9747.1.1概述 11

34977.1.2监测体系架构 11

25657.1.3监测内容 11

298527.1.4监测手段 11

198487.2食品安全风险评估方法 11

45117.2.1概述 11

199587.2.2评估方法 12

244577.2.3评估流程 12

301377.2.4评估指标 12

139207.3食品安全风险预警与应急处理 12

325007.3.1风险预警 12

23157.3.2预警体系 12

299537.3.3应急处理 12

12638第八章食品企业质量管理体系 12

242508.1ISO9001质量管理体系 12

178538.1.1概述 13

164148.1.2核心内容 13

32468.1.3实施步骤 13

220378.2ISO22000食品安全管理体系 13

15468.2.1概述 13

177608.2.2核心内容 13

324338.2.3实施步骤 13

322458.3食品企业质量管理体系认证与监督 13

27998.3.1认证机构选择 14

241568.3.2认证流程 14

258438.3.3监督管理 14

16068第九章食品安全监管与自律 14

225309.1食品安全监管体系 14

25339.1.1监管架构 14

261959.1.2监管手段 14

312229.1.3监管内容 15

17169.2食品行业协会自律 15

5689.2.1自律机制 15

1019.2.2自律措施 15

291549.3食品企业社会责任与诚信经营 15

242759.3.1社会责任 15

8879.3.2诚信经营 16

1044第十章食品安全与质量控制培训与宣传