空白页体育局机关食堂外包服务469.docxVIP

目录

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2088第二部分技术部分 8

30044七、技术服务的内容及措施（服务方案及安全管理） 9

19165（一）服务方案 9

19681、项目特点和实际需求 9

69441.1、项目服务范围及内容 9

156861.2、项目情况 9

212201.3、项目需求标准 9

106351.3.1、总体要求 10

317441.3.2、食堂餐食要求 10

272871.3.3、食堂服务要求 12

290221.3.4、食堂工作人员要求 13

61641.3.5、合同其他约定 15

303071.4、项目特色（四节气调养） 17

81602、业务流程 21

307422.1、项目接管工作计划表 21

52182.2、项目接管工作人员配备表 22

102172.3、工作计划 23

282872.4、和谐性管理模式 25

251142.5、运营管理措施 26

57372.6、管理体制 28

200432.7、价格定位 29

286502.8、让利和回报措施 30

61893、管理规范 32

320533.1、“6T”管理服务 32

258813.1.1、“6T”食堂管理模式 32

59283.1.2、“6T”管理检查评分标准 42

306463.1.3、“6T”管理标识介绍 44

56413.2、管理服务程序、规程和项目管理方案说明 48

201023.2.1、菜品质量保障措施 48

123843.2.2、出品管理制度 50

224843.2.3、食品留样制度 53

280633.2.4、菜品保温措施 55

282163.3、内部管理制度 56

131003.3.1、消防安全制度 56

107603.3.2、消杀制度 57

262393.3.3、制止餐饮浪费制度 58

141833.3.4、培训制度 58

136873.3.5、人事管理制度 59

76463.3.6、安全防患管理制度 70

240853.3.7、卫生保障制度 75

34843.3.8、企业内部考核制度及考核记录等 76

228363.3.9、人员卫生管理制度 78

101923.3.10、消费者投诉处理制度 80

102453.3.11、员工绩效管理机制 81

88893.3.12、员工日常管理制度 90

169753.3.13、食品进货及检验制度 95

285193.3.14、仓库管理制度 99

214433.3.15、环境卫生管理制度 99

302663.3.16、人员管理制度 101

104683.3.17、从业人员健康管理制度 102

267873.3.18、人员培训管理制度 106

287663.3.19、财务管理制度 109

229704、本项目拟订或设计大众午餐和晚餐的菜单 120

234724.1、食堂供餐服务宗旨、目标设定 120

73254.2、服务的及时性及保证措施 158

170524.3、服务团队的承诺 170

78654.4、中国传统年节日赠送特色食品 171

181174.5、早餐菜单图例 172

259634.6、项目中午一周菜单展示 181

85244.7、周平均能量与营养素分析 182

208924.8、清真食堂经营方案 182

211214.9、减肥营养餐 186

85165、保证服务质量的措施 194

276085.1、服务工作方针 194

97175.2、服务态度 196

119685.3、服务考核标准 199

202506、售后服务 205

307256.1、售后服务机构设置 205

241456.2、服务承诺 206

218106.3、质量承诺 207

195686.4、保障措施 211

19206.5、食品卫生安全承诺 214

57997、食品质量控制方案 217

337.1、食品采购、验收、储存、加工控制机制 217

140997.2、食品质量要求 220

203677.3、食品加工制作流程 221

183857.4、菜品出品管理方案 226

278607.5、食堂饭菜留样管理制度 233

70767.6、服务质量控