DB5104T 14-2018 优质枇杷等级划分.docxVIP

DB5104

四川省（攀枝花市）地方标准

DB5104/T14—2018

优质枇杷等级划分

2018-12-20发布2019-01-01实施

攀枝花市质量技术监督局发布

DB51/T14—2018

I

目次

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4质量要求 2

6检验规则 4

7判定规则 5

8标签标识 5

9包装、运输和贮存 5

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II

前言

本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。

本标准由攀枝花市农牧局、攀枝花市质量技术监督局提出。

本标准由攀枝花市农牧局归口。

本标准起草单位：中国标准化研究院、中国农业大学、攀枝花市农牧局、攀枝花市质量技术监督局、攀枝花市农林科学院、米易县顶上枇杷农庄。

本标准主要起草人：席兴军、温波、李英勇、祝毅娟、王正中、张军、燕艳华。

本标准为首次发布。

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1

优质枇杷等级划分

1范围

本标准规定了攀枝花市现代农庄内生产的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签、标识、包装、运输和贮存等。

本标准适用于在攀枝花区域性种植的大五星、早钟6号、新白8号等品种生长、以新鲜状态提供给消费者的优质枇杷质量等级划分和评价，加工用枇杷不适用。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T13867鲜枇杷果

《农产品包装和标识管理办法》（农业部令第70号）

3术语和定义

GB/T13867及下列的术语和定义适用本标准。3.1

萎蔫

因失水而产生的果皮皱缩现象。3.2

日烧

果皮因日光直射造成的疤痕或腐烂。3.3

裂果

果面的明显裂口、果肉可见的枇杷果实。

3.4锈斑

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2

自然存在于果皮上的锈色斑点或斑块及因日晒、霜害、雪害、药害、虫害等引起的果实表面数层细胞坏死而造成的栓皮现象。

4质量要求

4.1基本要求

4.1.1果实新鲜洁净完好，着色良好，发育充分；果梗完整；果实具有本品种成熟时应有的色泽、风味和质地等特征。

4.1.2无影响食用的腐烂变质、裂果或畸形果。

4.1.3无严重影响商品价值的病虫害、萎蔫、以及日灼刺伤、划伤、压伤、擦伤等机械损伤。

4.2等级质量要求

新鲜枇杷分为特级、一级和二级三个等级。各等级应符合表1的规定。

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3

表1新鲜枇杷各等级质量要求

项目等级

特级

一级

二级

可溶性固形物（%）

红肉

≥12.0%

白肉

≥13.5%

单果重（g）

红肉

≥55

55-40

40-30

白肉

≥40

40-30

20-30

颜色均匀性

一致

基本一致

基本一致

表面缺陷

缺陷面积不超过3.0%

缺陷面积不超过5.0%

缺陷面积不超过10.0%

果面毛绒

基本保留

部分保留

部分保留

固酸比（%）

红肉

≥16:1

白肉

≥20:1

4.3安全卫生要求

执行强制性的食品安全国家标准等规定。

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4

4.4质量容许度

4.4.1各规格不符合单果重量规定范围的果实不得超过10%，且整批果实不应有过于显著的大小差异。

4.4.2特级允许有5%的产品不符合本等级的要求，但应符合一级的要求。

4.4.3一级允许有8%的产品不符合本等级的要求，但应符合二级的要求。

4.4.4二级允许有10%的产品不符合本等级的要求，但应符合基本要求。

5检测方法

5.1基本要求

将样本置于自然光下，通过感官检验外观、气味等，对不符合基本要求的样品做各项记录，如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要缺陷，按一个缺陷、不合格品的百分率按下式计算，结果保留一位小数。

X＝M1/M2×100式中：

X──单项不合格百分率，单位为百分率（%）M1──单项不合格品的质量，单位为千克（kg）M2──检验样本的质量，单位为千克（kg）

各单项不合格品百分率之和即为总不合格百分率。

5.2单果重量检铡托盘天平测量。

5.3可溶性固性物

将果实样品榨取的计液混合，取混合计液数滴，置于手持糖度计的折光棱镜上，使