中粮食品安全管理规定及相关制度解读.pptx

《中粮集团食品安全管理规定》及相关制度解读2010年1月28日·张家港1

主要内容2第三部分制度建设计划与建议第一部分集团食品安全制度体系第二部分食品安全管理规定解读

第一部分集团食品安全制度体系四级制度体系食品安全管理规定（试行）安全环保事故管理办法（试行）安全环保责任制（试行）食品安全应急预案……安全环保应急预案编制指南供应商管理指南（试行）添加剂管理标准（试行）安全环保管理分类标准（试行）OEM工厂质量安全管理指南……应急管理工作指导意见添加剂生产和使用管理……已经完成的制度和标准3指导意见办法规定标准和指南

2010年计划制定与完善的制度4类别制度名称管理办法食品广告审核实施办法食品安全关键岗位作业人员管理办法餐饮企业食品安全管理办法标准与指南食品安全风险评估指南食品安全风险监测与预警指南食品安全事故隐患排查指南食品企业卫生标准汇编食品安全防护管理导则食品安全绩效评价标准食品安全召回处置管理指南农产品质量安全管理指南禽畜产品安全管理指南HACCP计划实施指南可追溯体系建设指南指导意见检验检测能力建设指导意见仓储物流安全管理指导意见加强食品安全管理体系建设指导意见

第二部分管理规定解读5010203040506070809依据、原则与框架总则组织机构与职责食品安全管理基本要求食品安全信息报告与处置食品生产经营食品检验食品安全事故应急管理食品安全监督管理与奖惩

2.1管理规定的依据与原则6制定主要依据法律食品安全法农产品质量安全法农业法《中粮集团食品安全管理规定》法规食品添加剂卫生管理办法国家重大食品安全事故应急预案食品企业通用卫生规范标准GB/T22000-2006食品安全管理体系GB/T19001-2008质量管理体系GB2760-2007食品添加剂卫生标准集团实际全产业链战略产品与技术水平社会责任与环境

主要原则7基本制度和框架性文件，为集团和下属各单位建立食品安全管理制度体系和开展各项食品安全管理工作提供依据。紧密结合集团实际，按照主营业务和食品安全的风险程度对各单元进行分类监督和指导，确定中粮集团食品安全管理的组织机架和管理职责。遵循“源头管理、全过程控制”的原则，以现代食品安全管理理论为指导，突出全产业链的食品安全管理的思想，实现集团食品安全风险的系统控制。

管理规定的框架8总则组织机构与职责食品安全基本要求生产经营检测检验信息报送应急管理监督奖惩种植/养殖初加工深加工仓储物流田间餐桌

“从田间到餐桌”食品安全管理9

2.2总则10目的减少食品安全事故的发生保障公众身体健康和生命安全促进集团实现全产业链食品企业的战略原则统一领导、落实责任分级管理、分类指导、全员参与源头治理，全过程控制各级行政一把手负责制分类重点、关注、一般目的范围原则分类

业务板块分类11重点类中国粮油中粮屯河中国食品中国土畜中粮粮油中粮肉食中粮发展关注类中粮包装中粮置业酒店事业部海南中粮一般类中粮地产深圳中粮金融事业部中粮科学研究院集团安全环保管理分类标准

（中粮总字（2009）296号）

食品直接接触的包装材料、金属的罐、桶和容器，从事餐饮经营，生产食品加工所需原辅料的企业肉类、乳制品、酒类、饮料类、烘焙食品、植物油脂、谷物碾磨加工品、淀粉和淀粉制品、蜂产品、糖、巧克力及其制品、啤酒、茶叶、咖啡、食品添加剂等18类食品生产企业除重点类、关注类以外的其他企业一般类关注类重点类企业分类

取得食品安全相关证照生产流通餐饮服务流通许可在生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可在餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可

用先进技术和先进管理

2.3组织机构与职责15集团食品安全领导小组（组长：总裁）分管食品安全副总裁食品安全监管部门专家组各职能部门各业务板块

集团食品安全领导小组成员组长：于旭波（集团总裁）副组长：董忠心（集团副总裁）殷建豪（集团办公室主任）成员曲喆集团总裁助理、中国食品总经理栗明集团总裁助理、中粮粮油总经理朱福堂集团总裁助理、中国土畜常务副总经理江国金中国粮油副总经理、中粮肉食总经理王震中国粮油副总经理、小麦加工事业部总经理覃业龙中粮屯河总经理马建平集团战略部总监马王军集团财务部总监迟京涛集团人力资源部总张东风集团研发部总监吴文婷集团审计监察部总监马德伟集团法律部总监李明华集团党群工作部（企业文化部）部长李建中粮科学研究院院长陈志刚集团办公室安全环保部总经理领导小组办公室：设在集团办公室安全环保部，领导小组办公室主任由陈志刚同志兼任16

关于加强安全环保机构和队伍建设的若干意见

中粮党组字（2009）42号注：文件是指最低要求重点类单位独立的职能部门专职专业管理人员关注类单位有关职能部门下设食品安全专业监管机构文件要求