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摘要
本文是对广东河粉在生产过程中可能出现的危害进行初步识别、分析，建立一个能够应用于广东河粉生产过程中的HACCP管理体系，通过国家标准、行业标准和企业标准对广东河粉制定一个与实际生产流程符合的工艺流程。本文也将生产工艺流程中出现的物理、生物和化学危害进行分析，最终确定广东河粉生产过程中的三个关键控制点是原料验收、及，并确定其关键限值、监控程序、并建立纠偏措施，从而保障广东河粉的质量安全。
关键词：广东河粉关键控制点HAPPC
1前言
1.1研究的目的和意义
随着人们的生活水平的提高以及社会科技水平的提高，人们不再是把温饱问题作为第一大目标了，更多的转向了“如何吃得好、吃得健
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