《食品智能加工技术》课件——【企业案例】吴茂玉：在热爱与执着中笃行，用科技助力果蔬产业.pptxVIP

果蔬加工技术食品智能加工技术案例讲解

吴茂玉：在热爱与执着中笃行，用科技助力果蔬产业案例第十三届“影响济南”经济人物评选暨第三届“影响济南”科技人物评选颁奖活动举行。活动评选出16名“影响济南”科技人物，中华全国供销合作总社济南果品研究院党委书记、院长吴茂玉研究员获评“影响济南”科技人物。

吴茂玉：在热爱与执着中笃行，用科技助力果蔬产业案例吴茂玉长期致力于果品蔬菜精深加工与综合利用技术研究，在国内外期刊发表学术论文130余篇，获得授权发明专利10余项。由其主持的国家及省部级科研课题达50余项，其中获国家科技进步二等奖1项，省部级科技奖励29项。从行业青年到领军人物，对于吴茂玉而言，改变的是他对产业发展不断深入的感悟和思考，不变的是他对果蔬行业的热爱与执着。“我国的果蔬在流通过程中存在3个三分之一现象，即三分之一吃掉、三分之一烂掉、三分之一扔掉，这造成了资源的巨大浪费和农民经济损失。”吴茂玉说，针对果蔬行业痛点，他潜心研究果蔬采后精深加工、综合利用及质量控制技术，并深入产业一线进行推广，建立了苹果、红枣、苦瓜、金针菇等果蔬食用菌综合利用加工关键技术体系。通过推进“农产品质量透明工程”，让吃掉的三分之一农产品更加安全、营养、健康；搭建农产品从田间地头到餐桌的全程无缝冷链流通体系，让烂掉的三分之一不烂或少烂；开展农产品精深加工及资源综合利用，让扔掉的三分之一少扔或者不扔。

吴茂玉：在热爱与执着中笃行，用科技助力果蔬产业案例针对果蔬资源浪费问题，吴茂玉提出了果蔬综合利用与提质增效的理论。围绕这一理论，他带领团队开展苹果多元化产品开发和资源综合利用研究，积极攻克果蔬绿色节能加工关键技术。经过了长期的调研和反复的实验，实现了苹果、红枣、苦瓜、金针菇等果蔬、食用菌资源的无废弃高值利用，引领果蔬行业向高科技、高附加值、低污染、低能耗发展。这些技术在齐鲁泉源供应链有限公司、济南果蔬华德公司等企业转化并示范应用，均实现了显著的经济和社会效益。吴茂玉坚持“板凳坐得十年冷”的态度，始终带领团队做好“十年磨一剑”的准备，坚持“论文写在土地上、实验做在车间里”，锐意改革，为我国涉农科研院所成果转化趟出3种新模式：引领示范、主产区辐射、服务龙头企业。通过引领示范模式，济南果品研究院于2010年，建设了国内最大的果蔬采后中试园区——中国果蔬贮藏加工中试科技园园区，集研发、中试、生产、检测四大核心服务于一体，面向社会开放，打通从基础研究到成果转化、市场应用的快车道，并启动“百种果蔬·千项成果”，面向全国进行推广。

吴茂玉：在热爱与执着中笃行，用科技助力果蔬产业案例通过主产区辐射模式，在山东菏泽、威海、烟台、聊城、潍坊、陕西延安、江西赣州等果蔬优势产区建立了9个成果转化分院、分中心以及40多个科技示范县，发挥“政产学研金服用”协同作用，与政府共同为企业立项解决卡脖子技术难题。通过服务龙头企业模式，与汇源果汁、国投中鲁、百果园、新疆建设兵团、阿里集团、京东集团等2000多家企业建立服务合作关系。并通过采后全产业链的成果转化服务，成为政府参谋的助手，产业发展的推手，企业成长的帮手，为乡村振兴提供解决方案。

以《吴茂玉：在热爱与执着中笃行，用科技助力果蔬产业》的案例片段作为引子，引导学生独立思考，自主创新的能力，在讲解案例过程中，强调科学精神和工匠精神又是科学家们特有的精神品质。只有通过不断地技术创新，才能适应市场经济的变化，推动产品的发展，才能掌握化学变化中的规律、提取或合成出对人类有用的产品，造福人类。课后思考：你还知道哪些果蔬领域科技创新和具有工匠精神的人吗？思政元素：工匠精神、技术创新、科学精神

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