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乡镇肉及肉制品专项整治工作方案

一、背景

近年来，食品安全问题频发，其中以肉类食品问题居多。乡镇作为农村地区的基层组织，涵盖了广大农村居民的生产和生活，也是农村肉类食品生产和销售的主要场所。然而，由于监管力度不足、生产标准不规范等原因，乡镇肉类食品市场存在一些不合规、不合法的现象，给广大农民的健康带来了潜在危害，损害了社会公众的利益。为了更好地保障广大农民的食品安全，乡镇需要加强对肉类食品的专项整治工作。

二、目标

本专项整治工作的目标是：全面排查乡镇肉类食品的合规情况，消除不合规、不合法的生产、销售活动，保障农民和社会公众的健康利益。

三、重点任务

1.制定肉类食品生产和销售标准。乡镇应当依照国家和地方有关法规要求，结合当地风土、气候、习惯等方面的特点，制定符合当地实际的肉类食品生产和销售标准。标准内容应当包括肉类食品质量标准、生产场所、设备的要求等。

2.清理整治乡镇肉类食品市场。乡镇应当对所有涉及肉类食品生产和销售的市场、商店、工厂等进行全面排查，发现不合规、不合法的生产和销售活动，及时严肃处理，取缔不合法商店，并对不符合规范的生产和销售单位进行整改和处罚。

3.加强肉类食品生产、饲养、屠宰监管。乡镇食品安全监管部门应当指导饲养户、屠宰场、肉类食品生产加工单位建立健全食品安全质量管理制度、规范操作流程，确保生产、加工环节质量安全。同时，应当对各类肉类食品生产销售单位进行经营许可、检测认证等相关审查，确保生产、销售活动符合规范。

4.宣传发布食品安全知识。应当通过各类媒体开展食品安全知识宣传，加强消费者对肉类食品合规性的知晓度、了解程度和警觉性，提高其消费和使用肉类食品的安全意识和自我保护能力。

四、落实措施

1.加强组织领导。乡镇应当成立乡镇肉类食品安全专项整治领导小组，落实工作责任。同时，增加肉类食品安全监管人员数量，加强监管力度。

2.强化法制意识。乡镇应当落实食品安全相关法规和政策，实行“三个一律、两个公开”，对从事不合规、不合法的生产和销售活动的单位严肃查处，加大处罚力度。

3.提高监管水平。应当建立食品安全管理信息系统，实现生产、销售等环节的信息化管理和监督。加强对监管机构人员的培训和考核，提升其专业能力和综合素质。

4.推进标准化建设。应当加强对肉类食品生产与加工的专业技术支持，推广先进技术和工艺，提高肉类食品规范化、标准化水平，确保肉类食品质量安全。

五、成果考核

乡镇应当根据本专项整治工作任期，定期对工作效果进行考核。考核内容包括：肉类食品行业规范化水平、食品安全卫生合格率、食品安全监管保障能力等方面的达标情况。

本专项整治工作的关键在于各级政府及相关部门的积极配合和有力支持，要以攻坚克难的精神，扎实有力地推进工作，最终达到保障全民食品安全的目标。