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以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

《酒店督导管理实务》课程标准

课程名称酒店督导管理实务课程代码

课程类别专业课课程性质专业选修课

课程总学时32课程学分2

适用专业酒店管理归属学院旅游与航空服务学院

先修课程酒店概论后续课程毕业实习

执笔人（职称/职务）

审核人（职称/职务）

签发修订时间年月日

一、课程定位

《酒店督导管理实务》是酒店管理专业针对星级酒店现场管理工作任务

要求而开设的一门专业选修课程，它以培养具有良好的个人修养、职业风范

及现场管理能力的高素质酒店管理人才为目标，主要运用现代酒店管理的基

础理论与基本技能，以酒店基层管理工作过程为主线，以对一线员工的现场

管理和服务质量为考核标准，研究酒店各营业部门的现场管理规律和方法的

一门课程。对酒店正常运营具有极其重要的指导意义，担负着酒店管理专业

学生职业素养和职业能力形成的重要任务。

二、课程目标

（一）总体目标

通过本课程学习使酒店管理专业学生掌握酒店各岗位的对客服务技能和

督导团队正常运转的管理技能，同时培养学生的沟通协调能力和解决问题的

能力。

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

（二）具体目标

1.素质目标

（1）培养具有良好的个人修养和职业风范

（2）培养学生具有创新意识和基本的管理素质

2.知识目标

（1）掌握酒店督导的基本原理，以及酒店现场管理的基本理论和基础知

识

（2）了解酒店各营业部门的结构与各岗位运作流程

（3）熟悉酒店前厅、餐厅、客房管理的基本程序和方法

3.能力目标

（1）掌握酒店督导在基层管理中的基本技术、战术方法，并能够熟练地

运用

（2）现场管理能力、日常沟通协调能力和解决问题的能力。

三、课程内容设计

教学建议与

序号学习单元学习目标学习内容学时

说明

了解管理定义并解释管

理的不同层面以及作为

督导的各种要求；熟悉

基本的管理原则以及传1）管理的定义和构成

督导和管理统的管理构成；区分实

12）有效的督导技巧多媒体教学4

的过程际操作技巧、人际关系

技巧和宏观管理技巧，3）督导的职责和成功的关键

明确它们对督导成功的

重要性；掌握督导的基