五星级酒店工程管理规范.pdfVIP

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

一、酒店筹建、筹开

酒店筹建、筹开作为酒店基础建设和开业运营的关键环节，对酒店建设、投

资、标准以及后期营运是否成功，营运成本高低等均产生决定性的影响。酒店

筹建、筹开分为市场定位策划和可行性及财务分析阶段、酒店规划设计阶段和开

业统筹阶段等三个阶段。

1、市场定位策划和可行性及财务分析是依据当地经济、社会、旅游和酒店

业发展现状，新建酒店地理位臵以及周边环境状况，分析新建酒店在本区域市

场中的优势和劣势；结合当地经济及旅游发展规划，判断该区域酒店业发展趋势，

对新建酒店进行清晰的市场定位；根据市场定位预测主要受众人群、客源结构、

市场竞争力及未来经营状况，进行投资回报分析。

2、酒店规划设计是根据酒店市场定位和客源结构，以满足市场需求和后期

的经营管理为前提，详细规划酒店的平面布局、机电和装修设计。

3、开业统筹是酒店开业前一系列工作的规划和实施，以保证酒店能顺利实

施开业，达到定位标准。

4、科学的市场定位和功能定位要建立在充分的市场调研分析基础上，投资

决策要建立在可行性及财务分析的基础上，经营管理要建立在一个高度专业化

的管理团队基础上。

5、筹建、筹开是一个酒店从“孕育”到“出生”的重要阶段，它作为酒店

基础建设和开业运营的关键环节，对酒店建设、投资、标准以及后期营运是否成

功，营运成本高低等均产生决定性的影响。

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

二、筹组酒店工程部

在酒店的前期筹备和筹建阶段，为避免筹建阶段处于一个懵懵懂懂的状态中

进行、避免因设计和设备选型的缺陷造成安装和施工工程中的修改增补、避免

因设计和设备选型及安装施工的缺陷造成经营期间能源供应不足以及能耗和维

修成本的增加等因素，应及早筹组酒店工程部。

(一)工程部工程总监或者总工程师，应满足：

1、懂酒店土建、设备安装、装饰装修工程的施工组织、流程等；精通设备

和系统验收、各专业对口环节；熟悉现场的施工管理和协调。

2、熟悉国家相关的法律法规，熟悉装饰装修和机电系统及设备的安装和施

工的规范、工艺、标准等。

3、做过酒店工程维修管理，懂酒店几大硬件设备系统的基本配臵、选型及

市场状况(中央空调、电梯、锅炉、给排水、水泵、厨房设备、泳池设备、桑拿水

疗设备、中水设备、强电、弱电、变配电发电、消防控制、锅炉等系统)，精通

机电系统及设备设施的维修、保养、运行成本控制等。

4、精通酒店星级评定标准和访查规范；熟悉五星级酒店的设备配臵标准。

5、能制作酒店机电系统投资预(概)算、酒店机电类投资与成本分析、酒

店经营期工程类能耗与物耗分析等。

6、能制作酒店筹建施工总体规划、施工进度计划、各专业工种施工进场时

间，各专业间的交叉配合与协调、现场工程问题的处理办法、施工变更处理、施

工成本控制等。

7、能提出机电系统设计要求并组织机电系统图纸会审；能提出设备选型技

术要求并组织设备选型分析会。

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

8、熟练操作AutoCAD绘图软件、预(决)算软件、办公软件。

9、熟悉招投标流程及编制技术标。

(二)工程部成员：

1、土建工程师：要求具有高星级酒店建造施工经验，能够处理现场施工问

题；熟悉建造施工规范；熟悉建造安全知识。

2、结构工程师：要求具有高层建造结构施工经验，能在符合规范的前提下，

最大限度地控制钢含量，对建造设计院的结构图能够提出优化建议。

3、给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系

统，知晓相应施工材料，熟悉给排水施工规范和施工工艺；能够处理现场施工问

题。

4、暖通工程师：要求具有高星级酒店暖通施