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茶艺师（高级）模拟试题与答案

一、单选题（共94题，每题1分，共94分）

1.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A、刺激性和甘鲜度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和鲜爽度

D、刺激性和醇厚度

正确答案：C

2.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A、维生素类

B、多酚类化合物

C、脂肪类

D、蛋白质类

正确答案：B

3.()不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、黑色

B、白色

C、蓝色

D、黄色

正确答案：C

4.喝酒后可以适得饮茶，以下描述有正确的是()。

A、醉酒严重者可以饮用淡茶

B、无醉酒者可适应饮淡茶

C、宜饮浓茶

D、醉酒严重者可饮大量浓茶茶

正确答案：B

5.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般()。

A、九分满

B、五分满

C、八分满

D、六分满

正确答案：D

6.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。

A、送客

B、赞美

C、招呼

D、微笑

正确答案：A

7.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是()。

A、都匀毛尖

B、南京雨花茶

C、信阳毛尖

D、临海蟠毫

正确答案：D

8.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、皖南屯绿

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

正确答案：D

9.下列()茶的香气似花香似果香。

A、滇红

B、宁红

C、海红

D、祁红

正确答案：D

10.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。

A、石制

B、铜质

C、银制

D、锡制

正确答案：B

11.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

正确答案：A

12.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。

A、面带笑容

B、语言亲切

C、选准时机

D、举止规范

正确答案：C

13.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。

A、热情好客

B、必须做到推介方式有效

C、必须做到观察入微，现场反应敏捷

D、摸清顾客心理

正确答案：A

14.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。

A、滋味和花香

B、回味和甘醇

C、回甘和茶香

D、回味和花香

正确答案：B

15.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指()。

A、清和寂雅

B、和敬俭真

C、和敬雅真

D、和敬清寂

正确答案：B

16.下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。

A、粉彩瓷

B、颜色釉瓷

C、玲珑瓷

D、黑瓷

正确答案：D

17.信阳毛尖内质的品质特点是()。

A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

D、内质清香，汤绿味浓

正确答案：D

18.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。

A、凤凰单丛

B、冻顶乌龙茶

C、岭头单丛

D、白毫乌龙茶

正确答案：D

19.茶艺馆卫生管理以下正确的是()。

A、座位套不用清洗

B、每个员工都可以从事消毒工作

C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置

D、服务人员上班应搞好个人卫生

正确答案：D

20.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

A、6-8g

B、5-6g

C、5-7.5g

D、7-9g

正确答案：C

21.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

正确答案：C

22.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。

A、行云流水

B、点水留香

C、观音出海

D、三龙护鼎

正确答案：D

23.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、微生物

B、蛋白质

C、矿物质

D、茶碱

正确答案：C

24.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、滇红工夫茶

B、六安瓜片

C、黄山毛峰

D、君山银针

正确答案：D

25.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。

A、咸奶茶

B、冰红茶

C、乌龙茶

D、薄荷绿茶

正确答案：D

26.点茶这道程序一般是()。

A、投茶—调膏—注汤

B、注汤—投茶—调膏

C、注汤—调膏—投茶

D、投茶—注汤—调膏

正确答案：D

27.劳动者享有()。

A、没有参与职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、接受职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

正确答案：C

28.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶