《茶艺》第二版 教案7-项目四-2-2 绿茶茶艺2.docx

教案7

授课内容

项目四：茶叶冲泡技能（二）绿茶茶艺2

授课对象

授课时数

4课时

授课地点

L212

授课方式

讲授

教学内容

项目四：茶叶冲泡技能（二）绿茶茶艺2

绿茶的冲泡流程（上投法）

绿茶的冲泡流程（下投法）

3、绿茶茶艺展示与解说（中投法）

学情分析

学生对这个板块比较熟悉，中职一直学习绿茶茶艺，学生的对绿茶的营销知识和营销技巧不了解。同时，在中职只注重泡茶的过程，并没有一种对客服务的意识，所以，在泡茶的过程中缺少仪式感。

教学目标

思政

目标

（1）具有帮助、服务宾客的愿望，以及满足他们要求的服务精神和责任意识，树立茶艺师职业道德；

（2）增强法治意识、规则意识、程序意识、平等意识、权利意识、法治思维，坚定法治信念；

（3）具有崇尚劳动、热爱劳动、辛勤劳动、诚实劳动的劳动精神；

（4）具有执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越的工匠精神；

知识

目标

掌握绿茶的基本知识。

能力目标

1、运用绿茶的知识和冲泡技巧，学会泡一杯健康的、适合客人品饮的绿茶。

2、能运用绿茶的相关知识，学会为客人进行上、中、下三种冲泡方法的展示。

素质

目标

通过绿茶的冲泡，学会对客服务，并在服务的过程中，给客人仪式感。

教学重点

绿茶冲泡流程与技艺

教学难点

泡茶的过程中给客人仪式感

教学方法

讲授法，演示法、实操法

教学资源

1、绿茶茶艺PPT、茶艺创新创业课程资源

2、准备三种形状的绿茶（条索、扁平、卷曲）

3、准备相关茶具

教学实施过程

教学环节

教学内容

教师活动

学生活动

资源/技术

设计意图

课前

导学

与

检测（15分钟）

1、情境二：

这位老茶客的竹叶青，很快喝白了，要求茶艺师再为其推荐一款四川的名优绿茶，茶艺师又为其推荐了蒙顶甘露。

教师通过情境引入正课

思考如何为客人推荐四川名优绿茶

PPT及案例

了解学生对四川绿茶的了解程度

课中

教学内容

教师活动

学生活动

资源/技术

设计意图

1、复习上节课茶品介绍

介绍竹叶青

复述介绍竹叶青

PPT、茶叶、茶具

让学生掌握绿茶竹叶青的茶品介绍

2、茶品介绍

教师介绍绿茶，各位茶友，大家好！今天我为大家冲泡的是蒙顶甘露，蒙顶甘露外形条索卷曲多银毫，色泽嫩绿油润，冲泡后汤色黄中透绿，具有天然馥郁的栗香味。

跟着教师讲解并演示操作

PPT、茶叶、茶具

让学生掌握蒙顶甘露茶品介绍

3、蒙顶甘露冲泡流程演示及讲解

蒙顶甘露，上投法冲泡流程及讲解

跟着教师讲解并演示操作

PPT、茶具（瓷盖碗）

让学生知道绿茶的茶品介绍及掌握上投法的冲泡流程

4、茶品介绍-峨眉毛峰介绍

教师介绍绿茶，各位茶友，大家好！今天我为大家冲泡的是峨眉毛峰，峨眉毛峰外形条索紧卷，色泽嫩绿油润，冲泡后汤色微黄而碧，具有天然馥郁的栗香味。

跟读并实记

PPT、茶叶

让学生掌握绿茶峨眉毛峰茶品介绍

6、实训绿茶（下投法）操作流程及解说

指导学生实操（绿茶下投法）

实操绿茶（下投法）及解说

PPT、茶叶、茶具、音乐

让学生掌握绿茶（下投法）茶艺操作流程及解说

课后巩固与拓展

教学内容

教师活动

学生活动

资源/技术

设计意图

教师小结，并了解卷曲绿茶和条索绿茶

教师小结本次课主要内容。介绍蒙顶甘露和峨眉毛峰绿茶

识记本节课所讲内容

PPT、多媒体

让学生全面记住本节课内容

考评

标准

绿茶茶艺（上、下投法）操作流程及解说

教学

反思