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【教学目标】
课题：腐乳的制作教学设计
主备人：余斌
备篠札祀
备锦札祀
〔一〕学问和技能
说明腐乳制作的原理
〔二〕过程和方法
留意试验流程的操作环节：动手实践，体验其中的变化
〔三〕情感、态度和价值观
以制作腐乳为例，了解古代劳动人民对发酵技术的使用；养成细心严谨的科学态
度
【教学乘点】
说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作
【教学难点】
在实践中摸索影响腐乳品质的条件
【教学方法】
启发式教学
【教学过程】
一、预习检查，
检查全班同学的导学案完成状况二、导入课，
在人们的餐桌上的饭菜不但和“香”相联系，而且和“臭”也有牵连：臭豆腐、臭鸡蛋、臭虾酱等等。这
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