动物性食品卫生理化检验试验.pdfVIP

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

动物性食品卫生理化检验

实验项目

系（部）名称：农林建筑工程系

教研室名称:生物工程教研室

课程名称：动物性食品卫生理化检验

主讲教师：郭军权

班级：11级动检班

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

动物性食品卫生理化检验实验（一）

课程名称动物性食品卫生理化检验

实验实训课型实验实训

动物性食品中水分的测定

项目课时安排一天

适用专业动物检疫

通过个检测项目的学习，进一步了解动物性食品含水量的情况，掌握动

实验目的

物性食品的水分的测定方法和技术。

1.6mol/L盐酸；量取100ml盐酸，加水稀释至200ml

2.6mol/LNaOH溶液：称取24gNaOH，加水溶解并稀释至100ml

实验试剂

3海沙：取用水洗去泥土的海沙和河沙，先用6mol/L盐酸煮沸0.5h,用水洗

至中性，再用6mol/LNaOH溶液煮沸0.5h，用水洗至中性，经105℃干燥备用。

1.扁形铝制或玻璃制称量瓶；

2.分析天平；

实验仪器

3.电热恒温干燥箱；

4.干燥器。

测定方法干燥法

步骤、内容

固体样品：

1.干燥容量瓶，取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于（100±5℃）干燥

箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热0.5-1h，置于干燥器中冷却0.5h。称量，

并重复干燥至恒重。

实验内容2.称取2.00-10.00g切碎或磨细的样品，放入此称量瓶中，样品厚度约为5mm.

加盖瓶盖斜支于瓶边，加热2-4h，置于干燥器中冷却0.5h。然后取出再

放入（100±5℃）干燥箱中1h左右，取出放干燥器中冷却0.5h后在称量。

至前后两次质量差不超过2mg,即为恒重。

3.计算含水量。

4.计算公式：X=（m1-m2）/(m1-m3)×100%

结论

作业实验报告

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

动物性食品卫生理化检验实验（二）

课程名称动物性食品卫生理化检验

实验实训课型实验实训

动物性食品中蛋白质的测定