上海市浦东新区2023-2024学年高二上学期期末考试教学质量检测生物试题（解析版）.docx

高级中学名校试卷

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上海市浦东新区2023-2024学年高二上学期期末考试

教学质量检测

考生须知：

1．本考试分设试卷和答题纸，作答必须涂或写在答题纸相应位置上。

2．本试卷共6页，满分为100分，考试时间为60分钟。

3．“单选”指每题只有一个选项为正确答案，“多选”指每题有两个或两个以上选项为正确答案，“编号选填”指每空有一个或多个选项为正确答案。

一、食物——人体营养的来源（共20分）

1.一份营养丰富且均衡的餐食应包含主食（米饭或面食）、蔬菜、肉类、奶制品和水果等，这些食物能提供人体所需的糖类、脂质、蛋白质等营养物质。表1是某中学食堂贴出的某天的菜谱。

套餐类型

套餐1

套餐2

套餐3

菜谱

咖喱大排饭

山药木耳肉丝

香菇青菜

零卡雪碧

腐乳炒饭

椒盐鸭翅

木耳鸡毛菜

番茄冬瓜汤

叉烧饭

香酥鸭腿

酸辣大白菜

榨菜鸡蛋汤

（1）经过一上午的学习，同学们往往会感觉饥饿，但此时机体内的血糖仍维持在相对稳定的水平，这是由于人体细胞中的糖原分解为_____________进入血液，以维持血糖的稳定。以下同学们的午餐中的物质属于糖类的是_____________（编号选填）

①咖哩大排饭中的淀粉②香菇青菜中的纤维素③零卡雪碧中的木糖醇(C5H12O5)④香酥鸭腿中的油脂

（2）某同学吃了份叉烧饭后，过剩能量在体内的最佳储存形式是__

A.糖原 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素

豆腐是以大豆为原料制作而成的豆制品，因含有大豆乳清蛋白等多种优质植物蛋白而深受人们的喜爱。大豆乳清蛋白包含多种蛋白质，其中β—伴大豆球蛋白是由三条不同的肽链组成，这三条肽链分别含有氨基酸的数量为623、621、439个。

（3）三条肽链的组成成分中均富含谷氨酸，已知谷氨酸的R基团为—C?H?O?，请写出谷氨酸的结构式___________。组成β伴大豆球蛋白的三条肽链不同之处有_________

A氨基酸的数量、种类不同B．氨基酸的排列顺序不同

C．肽键的数量不同D．肽键的结构不同

（4）必需氨基酸是一些人体自身不能合成，必须从食物中获取的氨基酸。食物中必需氨基酸的种类与数量越多，则营养价值越__________（高/低）。豆腐中含有丰富的必需氨基酸——赖氨酸。赖氨酸摄入人体后，其中的N元素会参与组成的物质有________（编号选填）

①新的氨基酸②新的蛋白质③乙酰辅酶A④葡萄糖⑤尿素

（5）某同学十分爱吃套餐2中腐乳炒饭，腐乳是由毛霉参与发酵的大豆制品。在发酵过程中，豆腐中的大分子物质会被毛霉分解成小分子。下列能表示这一过程的是_____（编号选填）

①

（6）腐乳腌制过程中会产生一种含量甚微但强致癌物质——亚硝酸盐。为将亚硝酸盐含量控制在安全范围，现对腐乳中亚硝酸盐含量进行分析，可将待测样液置于543nm波长下并测量吸光度。通常来说，待测样液中亚硝酸盐浓度越大，吸光度就_____（越高/越低/不变）。

（7）为鉴定腐乳中是否含有蛋白质，请选出正确的检测试剂和显色结果，并用线连接_____。

待测物质检测试剂显色结果

班氏试剂红黄色

腐乳样液双缩脲试剂猩红色

（蛋白质）碘液紫色

苏丹Ⅳ蓝色

【答案】（1）①.葡萄糖②.①②（2）B

（3）①.②.ABC

（4）①.高②.①②⑤

（5）①（6）高

（7）

〖祥解〗蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，苏丹Ⅳ染液，呈红色。

（1）人体细胞中的糖原属于多糖，可分解为葡萄糖进入血液，以维持血糖的稳定。

①②、淀粉、纤维素属于多糖，①②正确；

③、木糖醇属于醇类，不属于糖类，③错误；

④、油脂属于脂类，不属于糖类，④错误。

故选①②。

（2）脂肪是良好的储能物质，过剩能量在体内的最佳储存形式是脂肪，B正确，ACD错误。故选B。

（3）已知谷氨酸的R基团为—C?H?O?，代入氨基酸结构通式可得出谷氨酸的结构式为。

ABC、多肽链的多样性与氨基酸的种类、数目和排列顺序有关，氨基酸的数目也会影响肽键的数目，ABC正确；

D、不同肽链肽键的结构都是相同的，D错误。

故选ABC。

（4）必需氨基酸是人体自身不能合成，必须从食物中获取的氨基酸。故食物中必需氨基酸的种类与数量越多，则营养价值越高。①新的氨基酸、②新的蛋白质、⑤尿素都含有N元素，③乙酰辅酶A、④葡萄糖不含N元素，故赖氨酸摄入人体后，其中的N元素会参与组成的物质有①②⑤。

（5）豆腐中的大分子物质会被毛霉分解成小分子，图示①可表示该过程，图示②表示小分子物质合成大分子物质过程，故选①。