《茶艺》第二版 教案3-项目三 认知茶具.docx

教案3

授课内容

项目三：认知茶具

授课对象

授课时数

4课时

授课地点

L212

授课方式

讲授

教学内容

项目三：认知茶具

1、认识茶桌上的茶具，茶具的分类

2、选购茶具

3、清洗与保养茶具

4、茶具与茶叶的搭配

学情分析

学生对这个板块没有接触，但学生们在上课前，已经通过开学前的任务布置，清华在线和云班课的茶艺网张教学资源进行了自主学习，并写了饮茶与健康的学习心得，在大二上期所有同学，在酒店进行顶岗实习，对常用泡茶茶具有了一定的了解，并学会了用盖碗和玻璃杯泡茶，部分同学已经具有了一定的茶艺操作技能，但理论较博弱。

教学目标

思政

目标

（1）具有帮助、服务宾客的愿望，以及满足他们要求的服务精神和责任意识，树立茶艺师职业道德；

（2）增强法治意识、规则意识、程序意识、平等意识、权利意识、法治思维，坚定法治信念；

（3）具有崇尚劳动、热爱劳动、辛勤劳动、诚实劳动的劳动精神；

（4）具有执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越的工匠精神；

知识

目标

掌握茶具的种类、茶具的选购与清洗保养知识。

能力目标

1、能运用茶具知识完成识别茶具、选购茶具、清洗与保养茶具。

2、能运用品鉴茶叶的相关知识，学会为个人，为企业选购不同的茶样，并进行储存。

素质

目标

通过识具，为自己和家人选购一套适合家庭泡茶的器具。培养在茶具的选购与搭配时，具有细心、耐心的素质。

教学重点

三大类茶具的选购

教学难点

三大类茶具的清洗与保养

教学方法

讲授法，演示法、讨论法

教学资源

1、认知茶具PPT，茶艺创新创业课程资源

2、准备六大茶类及再加工茶类教学用茶（竹叶青、白毫银针、蒙顶黄芽、铁观音、大红袍、普洱生茶、普洱熟茶、茉莉花茶等）

3、准备相关茶具

教学实施过程

教学环节

教学内容

教师活动

学生活动

资源/技术

设计意图

课前

导学

与

检测（15分钟）

1、汉韵茶艺馆刚装修好，准备采购茶具，请根据茶艺馆的需要，拟定茶具采购清单，并选购合适的茶具，再根据茶叶及茶室的风格搭配相应的茶具。

教师通过案例引入正课

思考如何给茶艺馆拟定茶具采购清单及采购原则

PPT及案例

让学生了解茶具采购的重要性及与茶叶的搭配原则

课中

教学内容

教师活动

学生活动

资源/技术

设计意图

2、茶具的分类

讲解茶具分类及不同茶类的功能

听讲，并适时提问

PPT、茶叶、茶具

让学生了解茶具的种类及常见的茶具的泡茶功能

3、茶具的选购

讲解、示范如何选购不同材质的茶具

听讲，并观察老师示范讲解

PPT、茶叶、茶具

让学生了解不同茶具的选购标准和方法

4、茶具的清洗与保养

讲解三大茶具的洗涤要求及条件

听讲，并观察老师示范讲解

PPT、茶具（瓷盖碗、玻璃杯、紫砂壶）

让学生知道不同茶具的洗涤及保养方法

5、茶叶与茶具搭配

将学生分组，每组选派一名同学来选购一款茶叶，并根据老师示范讲解要求，选择一款茶具来冲泡

根据老师讲解要求进行冲泡，并感受不同茶具的泡茶特点

PPT、茶叶、茶具

让学生了解不同茶具适合泡什么茶

6、茶叶茶具搭配原则

指导学生归纳茶叶与茶具的搭配原则

指导学生在云班课完成茶叶与茶具的搭配原则的编写

PPT、茶叶、茶具、云班课

让学生了解不同茶具适合泡的茶品，并学会用语言去描述讲解

课后巩固与拓展

教学内容

教师活动

学生活动

资源/技术

设计意图

教师小结

教师小结本次课主要内容

忘记本节课所讲内容

PPT、多媒体

让学生全面记住本节课内容

考评

标准

茶具选购标准

教学

反思