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以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》
第二章蛋白质
判断题
1.自然界中的多肽类物质都是由L构型的氨基酸组成的。
2.球状蛋白分子中含有极性基团的氨基酸残基在其内部，所以能溶于水。
3.蛋白质的四级结构是第四度（维）空间的结构，即蛋白质的结构因时间而变化的关
系。
4.镰刀型细胞贫血症是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍。
5.在蛋白质和多肽分子中，只存在一种共价键——肽键。
6.蛋白质在小于pI的pH溶液中，向阳极移动，反之向阴极移动。
7.茚三酮反应和双缩脲反应都是定性定量测定氨基酸的重要反应。
8.两个氨基酸分子可以因氢键连成二肽。
9.用凝胶过滤法分离蛋白质混合物时，小分子的蛋白质先流出，大分子的后流出。
10.等电点是两性物质（如蛋白质、酶等）所带净电荷为零时对应的pH值。
填空题
1.蛋白质分子中的螺旋结构靠氢键维持，每转一圈上升（）个氨基酸残基。
2.酶蛋白荧光主要来自（）氨酸和（）氨酸残基。
3.维持蛋白质构象的次级键主要有（）、（）、（）和（）。
4.赖氨酸的pK1=2.18，pK2=8.95，pK3=10.53（ε-NH3+），其pI=（）；谷氨酸
的pK1=2.19，pK2=4.25（γ-COOH），pK3=9.67，其pI=（）。
5.抗体是（）蛋白，是由（）链和（）链组成的。
6.苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，这是因为（）。
7.多肽的固相合成是将目标多肽的——端羧基以共价键形式与不溶性树脂相连进行合
成的方法。
8.镰刀型细胞贫血症是一种先天性遗传病，其病因是由于（）。
选择题
1.维持蛋白质二级结构的主要化学键是：
a)疏水键b)肽键c).氢键d)二硫键
2.蛋白质分子中的beta-转角存在于蛋白质的几级结构中？
a)一级结构b).二级结构c)三级结构d)侧链构象
3.关于蛋白质三级结构的描述，其中错误的是：
以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》
a)天然蛋白质均有这种结构
b).具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
c)三级结构的稳定性主要是由次级键维系
d)决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
4.具有四级结构的蛋白质特征是：
a)分子中必定含有辅基
b)在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上,肽链进一步折叠盘曲
c)每条肽链具有独立的生物学活性
d).有两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成
5.蛋白质的一级结构及高级结构决定于：
a)分子中的氢键b)分子中盐键c).氨基酸组成和顺序d)分子内部疏水键
6.蛋白质变性是由于：
a)氨基酸排列顺序的改变b)肽键的断裂c).蛋白质空间构象的破坏d)蛋白质的水解
7.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列那种条件下不稳定：
a)溶液pH
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