中专生物化学课件车浩龙版第三章酶.pptVIP

酶浓度底物浓度pH温度激活剂抑制剂第三节影响酶促反应速度的因素单分子酶促反应的米氏方程及Km推导原则：从酶被底物饱和的现象出发，按照“稳态平衡”假说的设想进行推导。米氏方程:米氏常数:12V34关系式为：V=K3[E]当[S]＞＞[E]，反应速度与酶浓度成正比。一、酶浓度对反应速度的影响二、底物浓度对反应速度的影响矩形双曲线三、pH对酶反应速度的影响?过酸过碱导致酶蛋白变性?影响底物分子解离状态?影响酶分子解离状态?影响酶的活性中心构象pH最适pHv四、温度与酶反应速度的关系1?在达到最适温度以前，反应速度随温度升高而加快?酶是蛋白质，其变性速度亦随温度上升而加快?酶的最适温度不是一个固定不变的常数2v3温度4最适温度第三章酶主要内容：介绍酶的概念、作用特点和分类、命名，讨论酶的结构特征和催化功能以及酶原以及酶原的激活，进而讨论影响酶作用的主要因素。对酶工程和酶的应用作一般介绍。、酶及生物催化剂概念、酶作用的特点?极高的催化效率?高度的专一性?酶活性的不稳定性第一节酶的概述酶是由活细胞产生的能够在体内外起催化作用的生物催化剂。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。酶促反应中S为底物，P为产物，酶本身用E表示，所以酶促反应表示为SP酶所催化的化学反应称为酶促反应。E一、酶的概念几个有关名词底物(substrate,S)：酶作用的物质。产物(product,P)：反应生成的物质。酶促反应：酶催化的反应。酶活性：酶催化化学反应的能力。酶的催化效率通常比非催化反应高10e8～10e20倍，比一般催化剂高10e7～10e13倍。酶加速反应的机理是降低反应的活化能(activationenergy)。1酶的催化效率高一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物。酶的这种选择性称为酶的特异性或专一性.2酶的高度专一性绝大多数的酶是蛋白质，会受到理化因素的影响而变性失活。所以酶反应时要求一定PH、温度等条件。3酶活性的不稳定性二、酶促反应的特点绝对专一性有的酶对底物的化学结构要求非常严格，只作用于一种底物，不作用于其它任何物质。相对专一性有的酶对底物的化学结构要求比上述绝对专一性略低一些，它们能作用于一类化合物或一种化学键。键专一性有的酶只作用于一定的键，而对键两端的基团并无严格要求。基团专一性另一些酶，除要求作用于一定的键以外，对键两端的基团还有一定要求，往往是对其中一个基团要求严格，对另一个基团则要求不严格。绝对专一性和相对专一性绝对专一性酶只作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应，生成一种特定结构的产物。如：相对专一性酶作用于一类化合物或一种化学键。如：立体结构专一性酶仅作用于立体异构体中的一种。第二节酶的结构和功能结合酶(conjugatedenzyme)单纯酶(simpleenzyme)酶蛋白(apoenzyme)辅助因子(cofactor)全酶(holoenzyme)决定反应的特异性决定反应的种类与性质一、酶的分子组成完全由氨基酸组成与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超滤的方法除去。辅基(prostheticgroup):与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤的方法除去。辅酶(coenzyme):辅助因子按其与酶蛋白结合的紧密程度分为金属离子酶蛋白的作用决定酶的专一性。辅助因子(cofactor)辅助因子的作用决定酶促反应的性质，在反应中传递电子、质子或一些基团的作用。小分子有机化合物必需基团(essentialgroup)酶分子中，一些与酶活性密切相关的基团。01酶的活性中心(activecenter)02指必需基团在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合并将底物转化为产物。03二、酶的活性中心溶菌酶的活性中心活性中心内的必需基团结合基团(bindinggroup)与底物相结合催化基团(catalyticgroup)催化底物转变成产物维持酶活性中心应有的空间构象所必需。活性中心外的必需基团构成酶活性中心的常