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XX有限公司20XX/01/01
奶油产品培训
课件
汇报人：XX
目录
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奶油
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基础
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知识
巧法值势重点
PARTONE
奶油基础知识
章节副标题
奶油的定义
奶油的来源奶油的分类奶油的用途
奶油是从牛奶中提取的脂肪部根据脂肪含量和制作工艺，奶奶油广泛用于烘焙、烹饪和直
分，通过离心或发酵等工艺制油分为淡奶油、重奶油等多种接食用，是西餐和甜点中不可
成。类型。或缺的成分。
奶油的分类
根据脂肪含量的不同，奶油可分为轻奶油、重奶油
按脂肪含量分类
等，影响口感和用途。
奶油按制作工艺可分为发酵奶油和非发酵奶油，发
按制作工艺分类
酵奶油具有独特的酸味。
奶油根据用途可分为烹饪奶油、烘焙奶油和装饰奶
按用途分类
油，各有其特定的使用场景。
奶油的制作过程
原料准备
选择新鲜牛奶，确保其脂肪含量符合制作奶油的标准。
发酵过程
将牛奶进行发酵，添加特定的发酵剂，以产生酸味和凝结。
分离奶油
通过离心机等设备将发酵后的牛奶中的脂肪分离出来，形成奶油。
搅拌与成熟
将分离出的奶油进行搅拌，使其质地变得细腻，并通过成熟过程提升风味。
包装与储存
将制作完成的奶油进行无菌包装，并在适当的温度下储存以保持新鲜。
PART
TWO
奶油的选购技巧
章节副标题
识别优质奶油
检查成分标签
优质奶油通常成分简单，主要为奶油
和乳脂，避免含有过多添加剂和防腐
01
剂。观察颜色和质地
新鲜的奶油颜色呈淡黄色，质地细腻，
无明显颗粒感，易于涂抹且不易分离。
嗅闻气味02
优质奶油应有自然的奶香味，无异味
或酸败味，这是判断奶油新鲜度的重03
要指标。
奶油的储存方法
冷藏保存正确封存避免反复冷冻
未开封的奶油应放在冰箱冷藏室使用后的奶油应立即封好，避免奶油开封后，应避免反复冷冻和
中，避免阳光直射和高温，以保空气和异味进入，影响奶油的品解冻，以免影响其结构和风味。
持奶油的新鲜度。质和口感。
常见品牌介绍
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