水果蛋糕制作流程.pptxVIP

下载本文档

5
0
约小于1千字
约 33页
2025-01-02 发布于黑龙江
举报
版权申诉

水果蛋糕制作流程.pptx

1、本文档共33页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

水果蛋糕制作流程;目录;准备原材料与工具;选购新鲜水果;;选择松软的海绵蛋糕或黄油蛋糕。;;水果处理与搭配;流动水清洗;;将口感酸甜的水果搭配在一起，如草莓、柠檬、橙子等，可以制作出清爽可口的水果蛋糕。;将切好的水果浸泡在柠檬汁中，可以有效防止水果氧化变色。;蛋糕底座制作与装饰技巧;合适的鸡蛋和糖的比例可以使蛋糕更加松软，口感更好。;烤箱温度要适中，过高或过低都会影响蛋糕的口感和颜色。;鲜水果的选择;;慕斯制作流程及要点;;慕斯液中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都需要单独与糖打发，再混入一起搅拌，搅拌时要轻、慢，以免蛋白消泡。;慕斯倒入模具后的冷藏时间掌握;脱模技巧;成品展示与评价环节;细节处理;口感评价;根据顾客反馈和口感评价结果，及时调整原料的配比和种类，选择更加优质的原料。;;常见问题解答与注意事项;;;使用果酱或果汁;在制作水果蛋糕前，要将所有食材清洗干净，确保无杂质和细菌。;THANKS