中医五行营养学培训教材.pptVIP

天人相应整体营养观更多资料请登陆：中医认为，人处在天地之间，生活于自然环境之中，作为自然界的一部分。因此，人和自然具有相通相应的关系，遵循同样的运动变化规律。调理阴阳营养观更多资料请登陆：《素问·骨空论》说：“调其阴阳，不足则补，有余则泻。”或补或泻，都是在调整阴阳，都是以平为期。010203在食物搭配和饮食调剂制备方面中医亦注重调和阴阳，使食物无寒热升降之偏颇。01食药同源02食药同理全面膳食与审因用膳相结合营养观更多资料请登陆：数千年的饮食文化历史表明，中01搭配，全面膳食的。04华民族的饮食习惯从整体来看，02是在素食的基础之上，力求荤素03饮食营养学的现代发展更多资料请登陆：1976年国家正式批准成立中医养生康复专业，设“中医饮食营养学”课程。2009年12月，山东中西医结合学会营养专业委员会成立。“营养师”已逐步走俏。第三章食物的性能和饮食的作用更多资料请登陆：更多资料请登陆：食01物02的03性04能05第06一07节08食物的性能，古代简称为“食性”、“食气”、“食味”等。沉降、补泻等内容。包括气（性）、味、归经、升浮更多资料请登陆：一、食物的“性”更多资料请登陆：01分为三大类气质或性质。古人按寒、凉、(平)温、热基本上把食物02平性食物＞温热食物＞寒凉食物以常见三百多种食物统计数字来看，二、食物的“味”更多资料请登陆：甘味＞咸味与酸味＞辛味＞苦味以常见三百多种食物统计数字来看，02味道，仍概括为“五味”，即：酸(涩)、苦、甘(淡)、辛、咸。食物的“味”，即是指食物的主要01“芳香”之性更多资料请登陆：化浊辟秽芳香性食物行气化湿醒脾开胃走窜爽神开窍食物味的特殊作用更多资料请登陆：辛味食物(如辣椒、胡椒)01苦味食物(如苦瓜)02健脾03咸味食物(如鱼、虾、蟹)04补肾，养血分05食物的归经更多资料请登陆：食物的“归经”也是食物性能的一人体某些脏腑、经络、部位等的突个主要方面，归经显示某种食物对出作用，它表明食物的重点选择性。食物的归经一览表五味归经代表食物主治病症辛味食物肺经葱、姜、芫荽等表证、肺气不宣咳嗽症状甘味食物脾经红枣、蜂王浆、山药等贫血、体弱症状酸味食物肝经乌梅、山楂等肝胆脏腑等方面疾患苦味食物心经苦瓜、绿茶等心火上炎或移热小肠证咸味食物肾经甲鱼、昆布、海藻等肝肾不足，消耗性疾患食物的升降浮沉更多资料请登陆：食物的气味性质与其阴阳属性决定食物作用趋向。一般来说，质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡的食物，其属性为阳，多具有升浮的作用趋向(如姜、蒜、花椒等)。如香菜、薄荷能解表而治疗感冒，菊花、绿茶能清利头目而治疗头痛；反之，质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸的食物，其属性为阴，多具有沉降的作用趋向(如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等)。如西瓜清热而治热病烦渴，冬瓜利尿而治小便不通，乌梅收敛而止泻痢等。据统计表明，沉降的食物多于升浮的食物。食物的补泻更多资料请登陆：食物性能的“补”与“泻”概念，—般是泛指食物的补虚与泻实两方面作用，这也是食物的两大特性。据统计，泻性食物多于补性食物，更多资料请登陆：第二节饮食的作用内容饮食的预防作用饮食的滋养作用食物的延缓衰老作用饮食的治疗作用中医学早在一千多年以前，就有如下记载：1动物肝脏2海带3谷皮、麦麸4水果和蔬菜5夜盲症6甲状腺肿大7脚气病8坏血病9预防10现代研究表明，中医所述的某些食物的预防保健作用确有科学道理。1大蒜2山楂、红茶、燕麦3玉米粉粥4苦瓜、芦笋、马齿苋5杀菌和抑制病毒6降低血脂7预防心血管病8防癌抗癌9一个人一生中摄入的食物要超过自己体重的1000～1500倍，这些食物中的营养素(中医称为“水谷精微”)几乎全部转化成人体的组织和能量，以满足生命运动的需要。01战国时期的名医扁鹊曾经说：“安身之本必资于饮食。不知食宜者，不足以存生。”02中医在应用饮食调理进行抗衰防老方面，除因时、因地、因人、因病之不同，做到辨证用膳，虚则补之，实则泻之外，还常注意对肺、脾、肾三脏的调理。临床实际表明，肺、脾、肾三脏的实质性亏损，以及其功能的衰退，常导致若干老年性疾患。四、饮食的治疗作用

食物与药物都有治疗疾病的作用。历代医家都主张“药疗”不如“食疗”。古时人们称道能用食物治病的医生为“上工”。更多资料请登陆：聪耳(指增强或改善听力)类食