《现代公关礼仪》课件第10章.pptx

学习情境10安排商务宴请10.1商务宴请概述10.2商务宴请礼仪

夫礼之初，始诸饮食。——《礼记·礼运》宾客主恭。——《礼记·少仪》

10.1商务宴请概述宴会是社交活动中，尤其是商务场合中表示欢迎、庆贺、饯行、答谢，以增进友谊和融洽气氛的重要手段。招待宴请活动的形式多样，礼仪繁杂，掌握其礼仪规范是十分重要的。

10.1.1商务宴请的知识1.商务宴请的特点商务宴请作为一种带有浓重商务色彩的社交活动，它比一般家宴和朋友聚餐多了些郑重、隆重的意味。商务宴请主要有以下特点：(1)谈为主，吃为辅。在商务宴请中，“吃”只是个手段，而“吃”背后的交际才是商务宴请的真正目的。举办者及与宴者为谋求商业性目的，以宴请活动为媒介，为进行商务洽谈、合作计划商讨和合同签订等而举行。

(2)讲礼仪，塑形象。餐桌礼仪是商务社交技巧的一部分，是商界里一项超越同行、保持领先的重要战略。如果不懂礼仪，将一位贵宾安排在不重要的座位，你将受到众人的谴责，甚至使事业受到重创；如果你不懂礼仪，在参加宴会时，喧宾夺主的发言会让你不再受欢迎。相反，如果你知道餐桌礼仪中该做和不该做的事，你将拥有更多的升职机会，你会发现一桩在会议桌上很难敲定的大生意，在餐桌上却变得很容易。所以，无论是作为宴请的主人还是客人，都必须遵循宴请的礼仪规范，才能展示个人的良好修养，表达对交往对象的敬重、友好和诚意。

(3)守规范，显诚意。商务宴请的礼仪和程序也都有着严格的规定，不遵守或没想到相应的礼节就会冒犯对方，这些都体现了商业领域有自己的约定俗成的规范，不能视之为儿戏，更不能随便想当然。比如，一位在某公司任职的金小姐在日本参加客商举办的宴会时，买了一束白色的百合花想送给客商。没想到她一走进举行宴会的大厅，所有的宾客都向她投来惊奇而生气的眼光。原来，在日本百合花只有在丧事时才使用。

2.商务宴请的形式参加商务宴请，首先要弄清商务宴请的种类和形式，因为不同种类和形式的宴请，有不同的特点，适合于不同的商务宴请主题和场合。商务宴请的种类复杂、形式多样，一般按照进餐的礼仪形式可分为宴会、招待会和工作进餐等。其中，宴会又可分为正式宴会和非正式宴会两种类型，招待会又可分为冷餐会、鸡尾酒会、自助餐宴会、茶话会等。(1)宴会。宴会，通常是指以用餐为形式的社交聚会，可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。

正式宴会是一种隆重而正规的宴请，它往往是为宴请专人而精心安排、在比较高档的饭店或是其他特定的地点举行、讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词。

一般地，根据宴会的餐食及服务方式特点可分为：①中餐宴会。中餐宴会是指宴请时的菜点饮品以中