公司食堂规章制度大全15篇.pdfVIP

公司食堂规章制度大全15篇

公司食堂规章制度大全精（选篇1）

1、炊事员烹食准备过程必需依照生熟、荤分别清洗、分开盛

放的方式，定时、按质、按量准备食材。

2、依据气候变动及时完善防蝇蚊设施，随时消除蚊蝇、嶂螂、

老鼠等有害动物。使用药物灭害的，要熟识药物特性，依据害虫习

性合理施药，同时对施药区域要做出明显记号和提示，确保安全。

3、炊事员必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方

法，否则不得擅自操作使用。

4、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、干燥处放置。全

部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

5、食堂操作间严禁闲人进入。

6、每日下班时必需对水、电、燃气进行检查，确保人走火灭、

闸阀、门窗关闭，以防火灾、跑水、燃气泄露祸害及偷窃案件的发

生。

7、操作间的冰柜只许保管与公司伙食有关的食品，不得私用。

启动各类用电设备前须保证插头、插座连接完好、接地正确；平常

严格依照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机，

同时不定期进行冰柜除霜及柜内清洁、灭菌工作。发现用电设备问

题应及时断电，快速报修。

第1页共34页

8、操作、使用各类用电、用气设备必需严格按设备使用说明书

的规定执行，做好安全防备措施，不定期对燃气管路和漏电保护开

关进行检查，杜绝违章作业、燃气泄露及漏电保护开关失灵等问题

的发生。

公司食堂规章制度大全精（选篇2）

依据学校饭堂管理规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员

工符合奖惩条件者进行内部奖惩。

（一）符合下列条件之一者，予以嘉奖：（每学年结束嘉奖一

次）

3、忠于守，全年出满勤，工作表现突出，受到多次称赞者。

4、为厨房生产和管理提出合理化建议，被接受后产生及大效

益者。

5、在厨房生产中及时除去较大事故隐患者。

6、多次受到师生称赞者。

7、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。

8、节省用料，综合利用成绩突出者。

（二）、显现下列情况之一者，予以惩罚：

1、违反厨房纪律，不听劝阻者。

2、不听从调配，影响厨房工。

第2页共34页

3、工作马虎，引起师生对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

4、弄虚作假或挑拨是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。

5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

7、殴打他人者。

8、不定时清理原材料，造成变质变味者。

（三）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，依据具体情况,

由组长提议，分管领导审定具体奖惩方法和范围，错误情节严重者,

按工作制度及其他规定进行处理。

公司食堂规章制度大全（精选篇3）

一、食堂应指定专人负责菜品留样工作。

二、各食堂应配备专用于菜品留样保管的冷藏冰箱，冷藏冰箱

的工作温度应掌控在摄氏0七至度之间，并保持冷藏冰箱内外卫

生清洁。

三、负责留样的工作人员要对每餐的留样情况进行记录，并认

真填写《食品留样记录表》。

四、每餐制作的饭菜都必需留样，每份样品的数量不少于100

克，某些样品应有适量的汤汁。

五、留样的热菜必需冷却凉透后方可放入冷藏冰箱，留样菜品

第3页共34页

应使用专用的塑料袋或其他干净的器皿器具。

六、每份样品必需有明显的标志（时间、品名），便于查时

辨别，样品在冷藏冰箱内保存的时间不少于48小时。

七、冷藏冰箱每周应不少于一次用消毒液擦拭消毒一次，消毒

液的使用按使用说E月进行。

八、留样的样品超出保管期限应及时处理，不得食用。

九