农产品食品检验员职业技能等级考试习题.pdfVIP

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

农产品食品检验员职业技能等级考试习题

一.单选题（共80题，80.0分）

1.(单选题,1.0分)以下哪个是革兰氏阴性细菌死亡裂解之后

释放出并具有致热作用的物质()(1.0)

A.蛋白质

B.脂肪

C.脂多糖

D.磷壁酸

2.(单选题,1.0分)下列原始记录的规定,说法错误的是()。

(1.0)

A.原始记录格式要规范化

B.原始记录应实行标识化管理,应有受控标识

C.原始记录是检测结果的纪实,填写错了可以删减

D.原始记录应包含足够的信息,以保证其能够再现

3.(单选题,1.0分)测定亚硝酸盐时,加入亚铁氰化钾溶液和乙

酸锌溶液的目的是()。(1.0)

A.沉淀蛋白质

B.除去脂肪

C.除去色素

D.调节酸度

4.(单选题,1.0分)Ⅱ级生物安全柜不用于()。(1.0)

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

A.保证工作人员不受侵害

B.保证实验对象不受污染

C.产生气溶胶的操作,需要在生物安全柜中进行

D.大批量可疑感染高致病性禽流感病毒家禽的捕杀

5.(单选题,1.0分)高压灭菌锅的灭菌方法属于()(1.0)

A.射线灭菌

B.干热灭菌

C.湿热灭菌

D.过滤除菌

6.(单选题,1.0分)下列数据为3位有效数字的是()。(1.0)

A.0.020

B.0.002

C.0.200

D.2.000

7.(单选题,1.0分)63.5℃/30min是什么杀菌方法()。(1.0)

A.煮沸消毒

B.间歇灭菌

C.巴氏消毒

D.高压蒸汽灭菌

8.(单选题,1.0分)关于革兰氏阳性菌()。(1.0)

A.细胞壁的基本成分是肽聚糖

B.有蛋白糖脂质外膜

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

C.对青霉素不敏感

D.一般不产生外毒素

9.(单选题,1.0分)记录是一种特殊类型的文件,是对所完成活

动或达到的结果提供()文件。(1.0)

A.有效性

B.客观证据

C.符合性

D.时效性

10.(单选题,1.0分)不同种类食品因其无机成分的组成、性质

和含量不同,其灰化温度亦不同,其中什么

样品灰化温度可以达到600℃()?

(1.0)

A.谷类饲料

B.奶油

C.果蔬及其制品

D.水产品

11.(单选题,1.0分)快检农残,下列哪个品种在GB5009.199

标准的范围内()。(1.0)

A.茭白

B.香菇

C.草莓

D.甘蓝

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

12.(单选题,1.0分)固体培养基在()℃以下变成固体状态

(1.0)

A.96

B.45

C.50

D.60

13.(单选题,1.0分)微生物的培养特征是指微生物在培养基上

生长所表现出的()和()。()(1.0)

A.群体形态;生长情况

B.菌落数;生长情况