高教社2025《茶艺》第二版教材PPT项目三 认识茶具.pptx

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认识茶具

2019

会选茶具，能根据不同的茶叶品种选择正确的茶具;

会不同的茶具进行正确的清洗和保养。

我国的茶具最初是陶器。宋朝以前的人喝茶,都是用陶制和瓷制的茶具。根据北宋诗

人梅竞臣的《依韵和杜相公谢蔡君读寄茶》一诗中的小石冷泉留早味,紫泥新品泛春华

的诗句,可以断定在北宋时期就开始使用紫砂。

紫砂壶之所以大行其道,不仅仅是由于它的造型美观,样式很多,小巧玲拢,还由于用它

泡茶时有很多其他茶具所不具备的长处:一是制作紫砂壶的紫砂是一种带有微细气孔的材

质,透气性能好。用紫砂壶泡茶,能品味到茶叶固有的香气,茶汤不易变味;二是紫砂壶能

吸收茶汤,经久使用壶壁积存茶锈,就是空壶注入沸水,也会香气氛鱼,久久不散;三是紫砂

壶出于砂性材质传热缓慢,泡茶后握在手里不烫手,还能在文火加热时不裂损;四是紫砂壶

使用时间长了、因手掌抚摸和茶油浸润的作用而变得油光程亮。正如《阳美茗壶录》里所写

的,壶经久用,深拭日加,自发踏然之光,人手可鉴;五是紫砂壶的造型富于变化。这种壶

全是手工拍打,镶接制作的,不论圆,腰圆,四方,六面,侧角,高矮、曲直都可以随意制作,并

且形成紫砂结构严谨、口盖紧密、线条清晰等工艺特点。

茶具的构成及种类

茶具与茶叶的匹配

茶具的选购方法

差距的清洗与保养

任务/Assignment

泡茶品茶用具

茶壶，盖碗，茶盅，茶杯，闻香杯，杯托，茶船，冲泡盅，冲泡器，水注，备水器，等12种。另外还有一些泡茶辅助用品。

茶具的种类

（一）陶土茶具

如下几种类型:1仿生型,仿照动植物形象制作,如南瓜壶、扁竹壶、梅干壶等;2几何形,

按照球形、菱形、正方形等几何形制作,如六方壶、八角壶、圆壶等;3艺术型,通过反映制作

者的艺术想象,或集雕塑、诗文、书画于一体,如加彩人物壶、山水茗具、什锦壶等;4特种

型,根据某些茶类和饮茶方法而专门制作,如用于闽、粤地区品饮工夫茶的烹茶四宝

潮汕炉(烧水用的火炉)、玉书喂(烧水壶)、孟臣罐(茶壶)、若珠阪(茶杯);5混合型,是兼

有两种以上特点的茶具。

(二）瓷器茶具分别为青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具、青瓷茶具。

(三)漆器茶具；漆器茶具是采割天然漆树液汁进行炼制,捡进所需色料,制成绚丽夺目的器件。漆

(四)玻璃茶具；对于玻璃茶具,人们非常熟悉。

(五)金属茶具；主要是指由金、银、铜、铁、锡等金属物质制作而成的茶具。

(六)竹木类茶具；在历史上,广大农村。包括茶区,很多人使用竹或木碗泡茶,它价廉物美,经济实惠。

(七)其他类茶具；如用玉石、水晶、玛璃、贝壳、果壳等制作的茶具。

选择茶具的原则

1、因地制宜选配茶具2、因人制宜选配茶具

3、因茶制宜选配茶具，4、因具制宜选配茶具

水为茶水之母，壶为茶水之父

选配茶具的具体要求

主要为茶壶，茶船，茶盅，茶杯，茶托的选择

茶具种类与茶叶的匹配

一般来说,冲泡细嫩名贵的茶叶,如特级碧螺春、西湖龙井,君山银针,黄山毛峰等,最好选用玻璃杯。

水为茶水之母，壶为茶水之父

茶具质地与茶叶的搭配

茶具质地影响泡茶的效果,这里所指的质地主要是密度而言,所调应硬度,是指器皿烧结的温度。一般来说重香气的茶叶应选配硬度较大的壶，重滋味的茶叶应选配硬度较小的壶。

茶具造型与茶叶的搭配

茶具色泽与茶叶的搭配

茶壶适宜冲泡需要较高温度又不注重外形的茶,如乌龙茶、红茶等。敞口的、盖碗形的茶具散热效果较佳,用以冲泡需要70-80(C水温的茶叶最为适宜,在留茶、去游方便也显得异常方便。还容易观赏茶叶与茶汤。忙井、碧螺春、白毫银针等注重外形的茶叶适宜用这种茶具冲泡。

茶具的色泽是指制作材料的颜色和装饰图案花纹的颜色,通常可分为冷色调与暖色调两类。冷色调包括蓝、绿、青、白、灰、黑管色、眼色调包括黄、橙、红、棕等色。

清洗。因为茶具很容易洁上一层茶垢,经常有人说茶具上的茶垢愈厚,泡出来的茶不见得愈健康或是香醇。其实这个理论是错误的,茶垢中还含有致癌物,如亚硝酸盐等,它们对人体健康显然有威胁。茶垢对人体健康是极为不利的。

水为茶水之母，壶为茶水之父

茶具的保养

茶具的清洗

正确的使用与保养茶具,有助于发茶性,最大限度的发挥茶具功能,对茶具本身也不会造成损坏,同时,在品茗的享受中更可获得养器的乐趣

本章小结

本项目茶具的人门知识,介绍了茶具的含义、发展历程,茶具的组合及不同类型,作为一给茶艺工作人员,要求能够针对所冲泡的茶叶选择合适的茶具,同时也应当掌握正确的茶具的语法与养护的方法。本项目有助于从业人员更准确地理解茶具及茶叶技艺,更好地从事

茶艺服务工作。

通过本项目的实训,使学生了解茶艺活动中常用的茶具种类及其功能。

让学生初步掌握茶具的不同材质及其特点。

使学生能初步区分白宽、青壳、黑壳、颜色物壳等各种资器等具和紫砂茶具。

提高学生对