食堂食品安全卫生知识培训课件.pptx

ANSYING;是指人们食用了一些含有某种有毒成分动植物而引起的食物中毒。当鱼体不新鲜或腐败时，组氨酸就会分解形成组胺。教育培训员工按照加工操作规程进行操作。操作时手部应保持清洁，操作前及从事任何可能会污染双手活动后，手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。;;;加工操作过程关键项目控制标准。各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容。操作时手部应保持清洁，操作前及从事任何可能会污染双手活动后，手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。人与人之间无传染性，停止进食有毒食品，发病很快停止。;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;批量采购的食品，还应索取食品生产（流通）许可证，销售方工商执照，检验（检疫）合格证明等。菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。食物中毒是指因食用了含有致病微生物及其毒素的食物，或含有毒性物质的食物而引起的一类急性、亚急性疾病。;;;;;炒土豆时再加点醋，烧熟烩烂也可除去毒素。经健康检查，取得健康合格证明上岗。常见有毒动植物中毒及预防措施。装过生食品的容器用来装熟食品。菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点。使用遵循先进先出的原则，及时清除变质和过期食品。