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谷物加工技术引进与转化研究考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估学生对谷物加工技术引进与转化的理解程度，检验其在理论知识和实际应用方面的掌握水平，以及分析解决实际问题的能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工技术的核心环节是（）。

A.清选B.精磨C.脱皮D.精炼

2.下列哪种谷物加工技术不属于物理加工？（）

A.脱壳B.脱皮C.精炼D.烘烤

3.谷物加工过程中，清选的目的是（）。

A.提高谷物品质B.降低能耗C.去除杂质D.增加产量

4.下列哪种谷物加工设备主要用于去石？（）

A.清选机B.筛分机C.精磨机D.粉碎机

5.谷物加工过程中，色选的原理是（）。

A.磁选B.重量选C.光学选D.电选

6.谷物加工过程中，磁选的主要作用是（）。

A.去除杂质B.提高产量C.降低能耗D.改善品质

7.下列哪种谷物加工技术不属于生物加工？（）

A.酶解B.微生物发酵C.精磨D.粉碎

8.谷物加工过程中，酶解的主要目的是（）。

A.提高出粉率B.降低能耗C.改善品质D.增加产量

9.下列哪种谷物加工技术不属于化学加工？（）

A.碘化B.水解C.精磨D.粉碎

10.谷物加工过程中，碘化的主要目的是（）。

A.去除杂质B.提高产量C.改善品质D.降低能耗

11.下列哪种谷物加工技术不属于物理-化学加工？（）

A.碘化B.水解C.精磨D.粉碎

12.谷物加工过程中，水解的主要目的是（）。

A.提高出粉率B.降低能耗C.改善品质D.增加产量

13.下列哪种谷物加工技术不属于生物-化学加工？（）

A.酶解B.微生物发酵C.碘化D.精磨

14.谷物加工过程中，酶解的主要原理是（）。

A.分子间反应B.分子内反应C.光合作用D.氧化还原反应

15.下列哪种谷物加工技术不属于物理-生物加工？（）

A.磁选B.筛分C.酶解D.精磨

16.谷物加工过程中，磁选的主要原理是（）。

A.分子间作用力B.分子内作用力C.磁场作用力D.重力作用力

17.下列哪种谷物加工技术不属于化学-生物加工？（）

A.酶解B.微生物发酵C.碘化D.精磨

18.谷物加工过程中，酶解的主要作用是（）。

A.去除杂质B.提高产量C.改善品质D.降低能耗

19.下列哪种谷物加工技术不属于物理-化学-生物加工？（）

A.碘化B.水解C.酶解D.精磨

20.谷物加工过程中，水解的主要作用是（）。

A.去除杂质B.提高产量C.改善品质D.降低能耗

21.下列哪种谷物加工技术不属于生物-化学-物理加工？（）

A.酶解B.微生物发酵C.碘化D.精磨

22.谷物加工过程中，磁选的主要作用是（）。

A.去除杂质B.提高产量C.改善品质D.降低能耗

23.下列哪种谷物加工技术不属于物理-生物-化学加工？（）

A.磁选B.筛分C.酶解D.碘化

24.谷物加工过程中，水解的主要作用是（）。

A.去除杂质B.提高产量C.改善品质D.降低能耗

25.下列哪种谷物加工技术不属于化学-物理-生物加工？（）

A.酶解B.微生物发酵C.碘化D.精磨

26.谷物加工过程中，酶解的主要作用是（）。

A.去除杂质B.提高产量C.改善品质D.降低能耗

27.下列哪种谷物加工技术不属于物理-化学-生物-物理加工？（）

A.碘化B.水解C.酶解D.精磨

28.谷物加工过程中，水解的主要作用是（）。

A.去除杂质B.提高产量C.改善品质D.降低能耗

29.下列哪种谷物加工技术不属于生物-化学-物理-化学加工？（）

A.酶解B.微生物发酵C.碘化D.精磨

30.谷物加工过程中，磁选的主要作用是（）。

A.去除杂质B.提高产量C.改善品质D.降低能耗

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工的主要目的是（）。

A.提高谷物品质B.降低能耗C.提高产量D.增加品种

2.谷物加工过程中