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无公害农产品畜禽产品抽样规范

无公害农产品畜禽产品抽样规范

农业部农产品质量安全中心发布

畜禽产品

1范围

本部分规定了无公害农产品畜禽产品抽样的要求、方法、记录、

样品封存和运输。

本部分适用于无公害农产品畜禽产品的认证检验和监督抽查检验。

2要求

2.1基本原则

按《第一部分：通则》的规定执行。

2.2人员

按《第一部分：通则》的规定执行。

2.3抽样地点

按《第一部分：通则》的规定执行。

2.4工具

按《第一部分：通则》的规定执行。

2.4.1肉类：不锈钢刀具、自带封口的食品卫生塑料包装袋、低温

样品保存箱（盒）、一次性手套、标签、盛放微生物检验用样品的灭

菌容器等。

2.4.2蛋类：洁净卫生的格状专用盛蛋盘、样品保存箱、一次性手

套、标签、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。

2.4.3奶类：搅拌棒、取样器、温度计、塑料密封采样瓶、低温存

奶箱、一次性手套、标签、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。

2.4.4蜂蜜：取样杆，取样瓶、一次性手套、标签、盛放微生物检

验用样品的灭菌容器等。

3方法

3.1组批

3.1.1饲养场

以同一养殖场、养殖条件相同、同一天或同一时段生产的产品为

一检验批。

3.1.2屠宰场

以来源于同一地区、同一养殖场、同一时段屠宰的动物为一检验

批。

3.1.3冷冻（冷藏）库

以企业明示的批号为一检验批。

3.1.4市场

以产品明示的批号为一检验批。

3.2饲养场抽样

3.2.1蛋

随机在当日的产蛋架上抽样。样品应尽可能覆盖全禽舍，将所得

的样品混合后再随机抽取，鸡、鸭、鹅蛋取50枚，鹌鹑蛋、鸽蛋取

250枚，按本部分中第5条要求处理。

3.2.2奶

每批的混合奶经充分搅拌混合后取样，样品量不得低于8L,按本部

分中第5条要求处理。

3.2.3蜂蜜

从每批中随机抽取10%的蜂群，每一群随机取1张未封蜂坯，用

分蜜机分离后取1kg蜜,按本部分中第5条要求处理。

3.3屠宰场抽样

3.3.1屠宰、分割线上抽样

3.3.1.1猪肉、牛肉、羊肉的抽样

根据每批胴体数量，确定被抽样胴体数（每批胴体数量低于50头

时，随机选2头~3头；51头~100头时，随机选3头~5头；100头

~200头时，随机选5头~8头；超过200头，随机选10头）。从被

确定的每片胴体上，从背部、腿部、臀尖三部位之一的肌肉组织上取

样，每片取样2kg,再混成一份样品，样品总量不得低于6kg，按本部

分中第5条要求处理。

3.3.1.2猪肝的抽样

从每批中随机取5个完整的肝脏,按本部分中第5条要求处理。

3.3.1.3鸡、鸭、鹅、兔的抽样

从每批中随机抽取去除内脏后的整只禽（兔胴体）体5只，每只

重量不低于500g,按本部分中第5条要求处理。

3.3.1.4鸽子、鹌鹑的抽样

从每批中随机抽取去除内脏后的30只整体,按本部分中第5条要

求处理。

3.3.2冷冻（冷藏）库抽样

3.3.2.1鲜肉：成堆产品在堆放空间的四角和中间布设采样点，从

采样点的上、中、下三层取若干小块肉混为一个样品；吊挂产品随机

从3~5片胴体上取若干小块肉混为一个样品，每份样品总重不少于

6kg,按本部分中第5条要求处理。

3.3.2.2冻肉：500g以下的小包装，同批同质随机抽取10包以上；

500g以上的包装，同批同质随机抽取6包，每份样品不少于6kg,按

本部分中第5条要求处理。冻片肉抽样方法同鲜肉。

3.3.2.3整只产品：鸡、兔等为整只产品时，在同批次产品中随机

抽取完整样品5只（鸽子、鹌鹑为30只）,按本部分中第5条要求处

理。

3.4蜂蜜加工厂（场）取样

3.