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工业技术2013年第17期l科技创新与应用

食品微生物检验内容与检测技术分析

吕树军

(望奎县质量技术监督检验检测中心，黑龙江望奎1521000)

摘要：由于科技高速前进，此时群众的生活能力得到了显著的提升。此时食品的安全受到人们的普遍关注。最近几年中，国际卫

生协会非常的关注食品的污染问题。目前微生物的检测活动成为了人们非常关注的事项。文章论述了该项检验活动中要关注的

具体事项以及应对方法等内容。

关键词：微生物检验；药品；检验

1检测时要关注的具体事项别快速测定细菌总数、金黄色葡萄球菌等。

1．1工作者的选择和活动规定3_3采用分子生物学技术

要聘用一些有着优秀的微生物知识的工作者来开展该项活动。其又包括两种技术：(1)核酸探针技术。结合碱基互补理念，使

而且要经由综合化的考核才可以开展工作。规定其要具有非常优秀用独特的措施来标记。(2)聚合酶链式反应(PCR)技术。其原理为

的活动能力，同时还应该有较高的品质思想，同时要认真的按照无通过加热使双链DNA经裂解成两条单链，成为引物和DNA聚合

菌活动规定来开展，降低人为要素对其产生的干扰。酶的模板；然后降低温度，使寡聚核苷酸引物与DNA分子上的互补

关于活动规定。第一，工作者要切实的遵守无菌思想，所有的步序列退火。通常来讲，退火的气温非常高的话，其扩增特异性就更加

骤都要切实的按照无菌活动的规定来开展。第二，使用无菌的设备的优秀。

来开展取样活动。第三，切实的按照相关的法规来处理数据内容，获3．4采用免疫学方法检测细菌抗原和抗体的技术

取测试信息。其有三种技术：(1)荧光抗体检测技术(IFA)，包括直接法和间

1．2装置的存放区域接法。直接荧光抗体检测法是在检样上直接滴加已知特异性荧光标

在开展该项活动的时候，要确保使用优秀的测试装置，比如检记的抗血清，经洗涤后在荧光显微镜下观察结果。间接法是在检样

测设备和配合装置等，同时要认真的关注那些意义独特的装置在特上滴加已知细菌特异性抗血清，待作用后经洗涤，再加入荧光标记

定的背景之中的存放和活动规定等。的抗体后在荧光显微镜下观察结果。(2)免疫酶技术(EIA)，其是将

1-3合理的使用装置和药品抗原、抗体特异性反应和酶的高效催化作用原理结合，是一种新颖

1．3．1培养箱、水浴锅、热灭菌箱和高压灭菌锅的安装要求：第且实用的免疫学分析技术。通过共价结合将酶与抗原或抗体结合，

一，在第一次安装的时候，要分析器气温和稳定性等要素。第二，分形成酶标抗原或抗体，或通过免疫方法使酶与抗酶抗体结合，形成

析上述装置职和它的气温稳定性获取均衡的时候所需的时间。第酶抗体复合物。(3)免疫磁珠分离法(IMS)，即应用抗体包被的免疫

三，规定在适当的时间之中对其开展清洁活动。第四，使员工感应装磁珠，用一个磁场装置收集铁珠。

置来对循环设备开展监控活动。3．5采用仪器法

1．3．2药品配置：①培养基采用高压湿热灭菌法，121℃灭菌15(1)微型全自动荧光酶标分析仪(Mini—VIDAS)，其主要采用具

分钟。②部分培养基如胆硫乳培养基则需采用煮沸灭菌法。③对于有优异的敏感性和特异性的酶联荧光技术(ELFA)，所测的荧光与

热敏感的培养基采用膜过滤法。抗体中抗原的含量成正比。(2)全自动微生物分析系统(Vietk—

1．4做好样品的搜集和存放等活动AMS)。它能够一次都很多个样本开展检测活动，而且它的鉴定用时

要使用有着优秀的代表意义的样本，而且要保证采集活动是在只要三个小时就可以，其是一项功效非常优秀的检测体系，同时还

无菌的状态中开