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公共营养师四级复习试题1

单项选择

猪肥肉、猪瘦肉、猪脑、猪肝各100g，其胆固醇含量按从高到低依次排列次序是（）。

A、猪肝猪脑猪肥肉猪瘦肉B猪脑猪肝猪肥肉猪瘦肉

C猪肥肉猪瘦肉猪脑猪肝C猪脑猪肥肉猪肝猪瘦肉

用计算法编制食谱，首要确定是（）

A、脂肪B碳水化合物C蛋白质D能量

用以下那种食物中含铁元素最易对人体消化吸收（）

A、豆制品B牛奶C牛肉D菠菜

碳水化合物能供给和储存能量，通常，占人体能量起源中（）.

A、45%—50%B45%—55%C55%—65%D65%—75%

人体运动系统组成是().

A、骨、骨连接、骨骼肌B骨、韧带和肌肉

C骨、骨连接和平滑肌D骨、韧带和神经

通常来说，与成年人体重改变亲密相关是（）。

能量B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪

我国营养学会推荐；成人每日有膳食蛋白质所提供能量应为日摄入总量（）。

A、10—15%B、20—25%C、20—30%D、30—35%

孕妇在妊娠后期，其基础代谢率BMR可增高约（）。

A、15%—20%B、20%—25%C、10%—15%D、25%—30%

母乳喂养婴儿时间，通常可延续至（）。

A、8—10个月B、6—8个月C、4—6个月D、10—12个月

具备以下那类作用属保健食品（）。

A、补充微量营养素作用B、增智作用

C、增高作用D、治疗疾病

反应健康促进传输活动传输金字塔，通常由几个层次（）

A、4个B、6个C、8个D、2个

关于植物类食物防癌作用描述错误是（）。

枣对胃癌有防治作用B、杏对子宫癌有防治作用

C、大蒜经研究对肺癌、大肠癌、肝癌等有防治作用

D、茶对喉癌、大肠癌等有防治作用

《保健食品注册管理方法（试行）》施行时间是（）。

A、9月1日B、8月1日

C、7月1日D、10月1日

以下哪项不属于公共营养师职业道德守则第一条内容（）。

团结合作B、老实守信C、遵纪遵法D、预防疾病

预防毒草中毒标准是（）。

抢救方法如：催吐、洗胃、灌肠

煮熟、煮透

不食不认识蘑菇

不食不认识蘑菇;抢救方法如催吐、洗胃和灌肠；煮熟、煮透都不是

以下哪项不属于生物性污染预防方法（）

餐具经常消毒B、不吃过期食品及霉变食品

C、不吃不新鲜蔬菜、水果及剩饭剩菜

D、改建食品加工工艺（如降低发色剂）

预防真菌毒素和霉变食物中毒标准是（）。

预防病原体繁殖B、主动防霉去霉

C、加热、煮透D、延长清洗时间

营养价值高食物INQ（营养质量指数）指标常表示为（）。

INQ1B、INQ≥1C、INQ=1D、INQ1

用称重法进行膳食调查，调查时间通常为（）。

A、1天B、2周C、1周D、2天

中国营养学会提议：孕妇自妊娠4个月开始，每日增加能量摄入量为（）。

A、300kcalB、250kcalC、200kcalD350kcal

人体消化系统是由哪几部分组成（）

食管、胃、小肠、大肠、胰和肝

口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠个肛门

消化管和消化腺

口腔、咽、食管和胃

以下哪项表述是胰腺主要生理功效（）

分泌消化酶入十二指肠B、促进人体类全部物质代谢

C、分泌胰液入十二指肠促进食物消化D、分泌甲状腺素和高钙素

营养标签中营养成份功效声称应标示在营养成份表（）。

右端B、下端C、上端D、任意位置

以下不属于《中国居民平衡膳食宝塔》内容是（）。

从塔顶至塔尖，量由大至小排列

平衡膳食宝塔共分五层，包含我们天天应吃主要食物种类

饮酒应限量

各层位置和面积不一样

选以下那类食物对骨质疏松症患者来说是错误（）

含维生素D丰富食物，如沙丁鱼、鲑鱼、青鱼

添加鱼肝油等含维生素D制剂

含钙丰富食物，如牛奶、鱼类、虾蟹、乳制品、骨头汤等

选取高磷酸盐添加剂、动物内脏等。

以下哪项不属于《中国居民膳食指南》内容（）

吃清洁卫生、不变质食物

食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

合理食物烹调

饮酒应限量

体质指数（BMI）计算公式是（）。

【体重（kg）】2/身高（m）B、身高（m）/【体重（kg）】2

C、体重（kg）/【身高（m）】2D、体重（kg）/【身高（cm）】2

职业道德具备实用范围（）。

不定性B、广泛