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经营理念和经营目标

本着学校师生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好

学校食堂各方面工作，从制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，

着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让

社会称心。

1、经营理念:

食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安

全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方

的领导和监督下，服务好师生生活。

2、经营目标：

A、切实保障所有师生一日三餐的生活，按日平均5000多人就餐水

平配置经营规模，并留有保证供应5500人就餐标准的最低需求;

B、做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力

争饭菜品种多样化，特色化。饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平

和消费习惯。

C、餐厅服务水平达到师生满意度95%;食品卫生事故率为0，公司

质检卫生合格频次每月不低于2次，员工重大事故为0，员工食品卫生，

安全生产，文明服务培训率100%，员工健康体检率100%。

3.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作:

（1）监督、审批服务品种与价格；（2）

检查、监督食堂的卫生安全工作；（3）

抽查、评价服务品种的质量；（4）协调

学生就餐秩序。

4、经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细

消耗和累计情况，以提供明细监督依据；

5、与学生会及教职工代表建立互信沟通体制,“三定”(定时定点定

期)协商,共同办好食堂。

二、经营实施服务方案

公司按照开放、参与、平等、共享、的互联网精神，着力打造学校

餐厅和阳光厨房。餐厅后厨安装智能摄像头、实现即时信号传输，确保

就餐师生可以在餐厅、学校管理人员可以通过远程终端(电脑或手机)即

时查看后厨运行情况;

（1)食品卫生安全方面。

学校餐厅在满足师生“吃得饱、吃得好”的基础上，对食堂文化建设进

行了“吃的安全，吃的健康”的深层次拓展。推行“明厨亮灶”项

目建设，真正实现监管、实现厨房监管的透明化、社会化、网络化，促

进食堂员工更加自觉、自律，促进了食堂员工规范操作流程、提高食品

安全质量，推动食堂诚信体系建设。

（2）食堂工作人员必须取得《健康证》，持证上岗，厨师必须持《厨

师证》上岗。食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。

个人卫生应达到健康要求，每年必须进行健康检查一次，参加工作

的炊事人员，必须经健康检查合格后，方可参加食品制作，严禁无证人

员上岗操作。

（3）服务质量方面。

我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，培训内容涉及服务礼仪、

规范用语、仪容仪表、顾客心理学等内容。并采取老员工带新员工的方式，

提高员工的服务意识和服务水平;同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服

务质量。

（4）劳动关系方面。

我公司长期重视劳动法律、法规问题，公司员工经培训正式上岗后

按照国家及地方劳动法律、法规签订劳动合同，并按照当地有关规定为

员工办理相关社会保险。

（5）餐厅环境改善方面。

我公司将投资对就餐大厅环境美化、售饭窗口进行标准化装修;增

加各种安全指示标识，为广大师生创造一个安全、舒适卫生优雅的就餐

和生活环境。

（6）餐厅服务水平达到师生满意度95%;食品卫生事故率为0，公

司质检卫生合格频次每月不低于2次，员工重大事故为0，员工食品

卫生，安全生产，文明服务培训率100%，员工健康体检率100%。

（7）餐饮文化方面。

面对学生的生活内容越来越丰富、社交活动越来越广泛的需求，食

堂就餐仅仅是其诸多功能之一，食堂即是师生就餐的场所，也应具备为

师生提供精神食粮的功能。学校餐饮所打造的多功能文化食堂不紧是美

食场所、更是校园重要的信息中心、交流中心、文化中心及学生活动中

心。我们将充分发挥餐厅的服务育人功能，对餐厅环境进行改造，使餐

厅充满文化气息，通过名人名言标语、黑板报餐厅电视等让广大师生在

就餐过程中感受轻松和快乐，接受人生观、价值观以及优秀传统文化等

方面的教育;同时，我们还将发挥餐厅的空间优势，与校团委、学生会、

等部门合作开展各种文化娱乐活动，丰富师生的业余生活。

（8）食堂提供传统大众餐、自选餐、套饭、盖饭及面食