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番茄食品开发可行性研究报告.pdf

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番茄食品开发可行性研究报告

番茄(Solanumlycopersicum)别名西红柿、臭柿、西番柿、洋柿

子、狼桃、火柿子、番李子、番柿、洋海椒、毛腊果等。属茄科,番茄

亚属,一年生或多年生草本植物。果实呈扁圆、圆或樱桃状,红色、黄

色或粉红色。原产南美洲,现我国普遍栽培,一般冬春于保护地育苗,

春季栽培为主,冬季温室也可栽培。果实营养丰富,含多种维生素,作

蔬菜或水果。

1番茄的营养价值和保健功能

番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋

白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。

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