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不同储存、加工条件下辣木籽抗菌肽的稳定性研究
摘要
【研究目的】为提高辣木蛋白的资源利用率，通过收集目标抗菌肽，研究其对不同储存和加工过程中的稳定性，以期获得最佳的工艺参数，为抗菌肽的后续应用提供数据支撑。【研究方法】以辣木蛋白为原料，利用高效酶解后进行超滤、透析、再通过结合RP-HPLC收集前期实验确定的2种具有较好抗菌活性的目标峰（F2、F3），分析其在不同储存、加工条件下的抗菌活性稳定性。【研究结果】结果表明，辣木籽抗菌肽F2、F3在4h内的最适储存温度为4℃超过4h的储存时间下最适储存温度为-20℃，且相对抑菌活性会随着储存周期的延长有所降低维持在
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