1.2 发面的秘密（教学设计）- 六年级上册科学大象版.docx

大象版六年级上册《显微镜下的世界》单元2.发面的秘密教学设计

单元

《显微镜下的世界》

课题

发面的秘密

课时

1

核心概念

5.生命系统的构成层次

学习内容及要求

5.3细胞是生物体结构与生命活动的基本单位

5～6年级初步学会使用显微镜观察细胞，如用显微镜观察酵母菌。

教学目标

科学观念（对客观事物的总体认识） 科学思维（对客观事物的认识方式）

探究实践（科学探究能力技术与工程实践能力自主学习能力）态度责任（科学态度社会责任）

科学观念：认识酵母菌，以及看得见的真菌---蘑菇和木耳。

科学思维：通过显微镜观察知道酵母粉里有酵母菌，并用图示或文字描述酵母菌，并知道酵母菌是一种真菌。

探究实践：通过发面的对比实验,验证酵母菌在发面过程中的作用，并学会用照片和语言文字整理实验结果，交流酵母菌发面的原理。

态度责任：学习提出问题、作出假设、设计对比实验的方法，培养观察、比较、描述的能力及乐于合作的团队精神。

教学重点

本课必须掌握的东西，如：科学原理需要掌握的，动手操作中需要掌握的等等。

用显微镜观察酵母粉中的酵母菌，知道它是一种真菌。

教学难点

学生难以掌握的东西，如：难理解什么？难操作什么？

通过发面的对比实验,验证酵母菌在发面过程中的作用，并学会用照片和语言文字整理实验结果，交流酵母菌发面的原理。

教学准备

教师：1.爱牛课件2.学生实验材料一套。

学生：培养皿、酵母粉、温水、白糖、玻璃棒、显微镜、提前培养的酵母菌等。

教学过程

教学环节

教学活动

设计思路

教学备注

一、创设情境、提出问题（预设3分钟）

提问：大家在家看过妈妈发面吗?你发现妈妈发面时都做了什么?

提问：里面加的咖啡色的粉末是什么?和好的面团过一两个小时，会发生什么样的变化？

小结：用温水和面，里面加了酵母粉，发好的面会变得松软膨大。

基于真实的情境提出的真实的问题，能够更好地激发学生的探究热情。

二、观察（预设10分钟）

活动一：酵母粉里有什么?

1.制作酵母粉装片

第一步,在一个清洁的培养皿里加入一点儿酵母粉。

第二步,在培养皿里加入100毫升温水和5克白糖,用玻璃棒搅拌均匀，放在温暖的地方。

第三步，过几个小时，取一滴浮在上面的液体做成装片，放在显微镜下观察。

2.观察与记录

分组观察，观察后把看到的现象用语言或者绘图的方式记录下来。(学生分组观察、交流、描述、记录)

(学生交流汇报观察到的结果)

小结：(课件演示酵母菌放大图)大家在显微镜下观察到的这些接近卵圆形、圆柱形的物体，大小不一，形状也不完全相同,有的还带有小芽……它们也是一种生物----酵母菌。

3.搜集证据

学生阅读有关酵母菌的资料并交流分享。

小结：生物包括动物和植物,除了动物和植物，真菌也是一大类生物，酵母菌就是真菌的一种。由于酵母菌的大小通常只有几微米(1毫米=1000微米)所以我们用肉眼是看不见的。在我们生活的这个世界上，还有很多很多微小到肉眼看不见或者很难看清的生物，我们把这些生物统称为微生物。

学生通过观察酵母粉里有什么，进而培养学生认真观察及时做实验记录的良好习惯。通过阅读自己提前搜集的酵母菌资料，提高学生的自主学习的能力。

三、实验探究（预设12分钟）

活动二：发面的秘密

小组合作,设计对比实验方案

方案一：验证酵母菌在发面过程中的作用

提出问题：酵母粉与发面效果的关系是怎样的？

猜想假设：加酵母粉的面团会发“胖”。

实验材料：面粉、温水、酵母粉.....

实验步骤:

1.先将容器清洗干净。

2.取出面粉100克、酵母粉5克，搅拌均匀。再加适量30℃的温水和成面团。另一块面团不加酵母粉。

3.在容器内放入温度计，并记录温度变化。

4.每隔15分钟记录一次面团的变化。

方案二：验证使用温水和面的面团发的更快

提出问题：使用温水和面面团是否发得更快？

猜想假设：使用温水和面的面团发的更快。

实验材料：面粉、温水、冷水、酵母粉.....

实验步骤:

1.先将容器清洗干净。

2.取出面粉100克、酵母粉5克，搅拌均匀。再加适量30℃的温水和成面团。另一份面粉和酵母粉用冷水和成面团。

3.在容器内放入温度计，并记录温度变化。

4.每隔15分钟记录一次面团的变化。

在了解酵母菌作用的基础上，学生设计对比实验来验证酵母菌在发面过程中的作用，并提高学生的实践操作能力。

四、处理信息、得出结论（预设5分钟）

1．处理信息

通过实验发现：加入酵母粉的面团变大了；使用温水和面的面团发得更快；放点白糖和面也能使面发的更快。

2.得出结论

酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。

锻炼学生的处理信息能力和分析总结能力

五、阅读（预设5分钟）

1.阅读——