《幼儿营养与膳食管理》教学课件-项目六-托幼机构的食育.pptx

幼儿营养与膳食管理

01幼儿的能量及营养素需求030-6月龄的婴儿喂养02幼儿的营养状况评估047-24月龄的婴幼儿喂养05学龄前儿童的膳食06托幼机构的食育目录

06托幼机构的食育

案例导入中国第一部食育微电影《食育从这里开始》

讨论什么是食育？食育的意义有哪些？

第一节食育概述一、托幼机构食育的概念（一）食育概念的形成“食育”一词最早于1896年由日本著名养生学家石冢左玄提出，他所著的《食物养生法》认为，“体育智育才育即是食育”。二战以后，日本开始进行食育教育，提出“一杯牛奶强壮一个民族。“食育”概念真正形成在21世纪，可以说，“食育”是日本21世纪创造的新事物。2005年6月，日本政府公布了《食育基本法》，并于当年7月施行。在这部法律推动下，日本将每年6月定为“食育月”，每月19日定为“食育日”。

第一节食育概述小活动请结合日本各界在食育体系中的角色，分组讨论其对中国构建食育体系的启示。

第一节食育概述（二）托幼机构食育的内涵托幼机构的食育是指托幼机构在日常活动和家园互动中实施的，旨在使幼儿获得有关“食”的知识和选择“食”的能力，培育有关“食”的思维方式的饮食教育。这种教育的最终目的是实现幼儿健全的饮食生活。

第一节食育概述1.有关“食”的知识有关“食”的知识主要包括食物属性、食物的营养价值、食物的种植、食物的生产和制作过程、饮食文化等。它是食育的基本组成部分，在此基础上，幼儿才能更好地具备选择“食”的能力，进而拥有科学“食”的思维方式。

第一节食育概述小活动请阅读教材呈现的幼儿园活动宣传材料，思考在这样的活动中，幼儿获得了哪些有关“食”的知识。如果您是这位教师，您还将引导幼儿获得哪些有关“食”的知识。

第一节食育概述2.选择“食”的能力选择“食”的能力主要是指幼儿选择安全、健康、适宜食物的能力。它主要解决的是“吃什么”的问题，托幼机构可以通过相关活动，如“区分健康和不健康食品”等，培养幼儿选择“食”的能力。

第一节食育概述3.有关“食”的思维方式“食育”的出发点是营造“吃什么”和“怎么吃”的良好环境，其最终目的是培养儿童正确的饮食思维方式。

第一节食育概述二、托幼机构实施食育的意义（一）帮助幼儿拥有健康的饮食生活通过教师的引导和支持，幼儿在食育中可以将在生活中获取的关于食物的零散经验进行整合，在了解“食”的知识中，逐步培养起选择“食”的能力，进而获得“食”的思维方式，最终拥有健康的饮食生活。

第一节食育概述小活动请阅读教材呈现的幼儿园案例，思考可以开展哪些食育活动帮助幼儿拥有健康的饮食生活。

第一节食育概述（二）奠定幼儿体育、德育和智育的基础众所周知，营养是身心健康的物质基础，幼儿的营养状况会影响其儿童期的生长发育状况。第一，食育可以提高幼儿的身体健康素质。第二，食育可以提高幼儿的德育成效。第三，食育可以促进幼儿大脑的发展。

第一节食育概述（三）传承中华饮食文化通过开展食育，幼儿可以了解我国传统的饮食情况，也可以知道当代各地的饮食习俗，还可以接受饮食文化教育，可谓一举多得。在这一过程中，托幼机构的食育也就承担起了传承中华饮食文化的功能。

第一节食育概述小活动请阅读教材呈现的幼儿园活动方案，思考食育是如何传承中华饮食文化的？

第二节托幼机构的食育课程一、托幼机构食育课程的目标（一）培养幼儿对食物的兴趣托幼机构食育课程的最基础目标就是培养幼儿对食物的兴趣。对食物感兴趣，是幼儿形成良好饮食习惯的基础。托幼机构食育课程应该以“培养幼儿对食物的兴趣”为立足点，在让幼儿充分认识各类食物的基础上，激发幼儿热爱食物的情感和促使幼儿养成健康的饮食习惯。

第二节托幼机构的食育课程（二）激发幼儿热爱食物的情感托幼机构食育课程情感方面的目标主要是激发幼儿热爱食物的情感，这种情感既包括对日常吃到的食物的热爱，也包括对生产、加工和制作食物的劳动人民的热爱，还包括对中华饮食文化的热爱。在这一目标中，可以实现以食养德，也可以实现中华饮食文化的传承。

第二节托幼机构的食育课程（三）促使幼儿养成健康的饮食习惯托幼机构食育课程的最终目标就是促使幼儿养成健康的饮食习惯。健康饮食习惯的内涵特别丰富，如不挑食、不偏食、不吃不健康食品等。托幼机构食物课程可以在连续强化教育中，潜移默化地促使幼儿认识不健康饮食习惯的危害，并自觉做到平衡膳食。

第二节托幼机构的食育课程（四）帮助幼儿了解中国饮食文化托幼机构食育课程的潜在目标就是帮助幼儿了解中国饮食文化。有学者认为，经过数千年的发展，中国饮食文化形成了丰富的内涵：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质