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甘肃省家庭版常见5种家常菜和做法及这些家常菜的养生好处

以下是5种甘肃家庭版常见家常菜及其做法和养生好处：

手抓羊肉

材料：羊肉500克、花椒、姜、葱、蒜适量、盐、生抽、料酒、小茴香、草果、桂皮等香料适量

做法

羊肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒、姜片和少许花椒，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出沥干水分。

姜、葱、蒜切末备用。

锅中放入羊肉块，加入适量清水，放入花椒、小茴香、草果、桂皮等香料，大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，至羊肉熟透。

捞出羊肉块，放入盘中，加入盐、生抽、葱姜蒜末等调料拌匀即可。

养生好处：羊肉性温，味甘，具有补肾壮阳、温中暖胃、益气养血等功效，适合冬季食用，可抵御寒冷，增强身体抵抗力；在炖煮过程中加入的各种香料，不仅能去腥增香，还可能具有一定的药用功效，如花椒具有温中止痛、杀虫止痒等功效。

酿皮子

材料：面粉300克、水适量、黄瓜1根、豆芽、蒜、盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油、芥末油等调料适量

做法

将面粉放入盆中，加入适量水，揉成光滑的面团，醒面30分钟左右。

在面团中加入适量清水，开始洗面，将面团中的淀粉洗出，直到水变清为止，剩下的面团就是面筋。

将洗出的淀粉水静置沉淀3-4小时，倒掉上面的清水，留下淀粉糊。

取一个平底盘，在盘底刷一层薄油，倒入适量淀粉糊，摇匀，放入蒸锅中蒸3-5分钟，取出晾凉，揭下就是酿皮子。

黄瓜洗净切丝，豆芽洗净焯水后捞出，蒜切末备用。

将酿皮子切成条，放入碗中，加入黄瓜丝、豆芽、蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油、芥末油等调料拌匀即可。

养生好处：面粉富含碳水化合物，是人体能量的主要来源之一；黄瓜富含水分、维生素C和膳食纤维等，能清热解毒、利水消肿，促进肠道蠕动，预防便秘；豆芽富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、促进肠道蠕动等功效；各种调料的使用不仅增加了风味，还具有一定的开胃消食作用。

酸辣土豆丝

材料：土豆2个、葱、姜、蒜适量、干辣椒、盐、白糖、香醋、生抽、淀粉、食用油适量

做法

土豆去皮切丝，放入清水中浸泡10分钟左右，去除淀粉，捞出沥干水分。

葱、姜、蒜切末备用。

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末、干辣椒爆香。

加入土豆丝快速翻炒，炒至土豆丝断生，加入盐、白糖、香醋、生抽、淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成芡汁。

倒入芡汁，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

养生好处：土豆富含碳水化合物、维生素C、钾等，能提供能量、健脾和胃、益气调中；香醋能促进胃酸分泌，有助于消化，还具有杀菌消毒的作用，对于食欲不振、消化不良等有一定的改善作用；辣椒具有促进食欲、温中散寒等功效，使菜肴更加美味可口。

西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿2个、鸡蛋2个、葱、盐、白糖、食用油适量

做法

西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散备用。

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速搅散，盛出备用。

锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，炒出汁后加入少许白糖，继续翻炒至西红柿软烂。

放入炒好的鸡蛋，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

养生好处：西红柿富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，能有效清除自由基，预防心血管疾病和癌症，还具有美容养颜的功效；鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，有助于健脑益智、增强免疫力。

清炒豆角

材料：豆角1把、葱、姜、蒜适量、盐、食用油适量

做法

豆角洗净切段，葱、姜、蒜切末备用。

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

加入豆角段快速翻炒，炒至豆角断生，加入盐调味即可。

养生好处：豆角富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有理中益气、补肾健胃、和五脏、生精髓等功效，对脾胃虚弱、呕吐、腹泻等有一定的食疗作用；葱、姜、蒜等调料具有杀菌消毒、促进消化等功效，使菜肴更加美味可口。

以上是5种甘肃家庭版常见家常菜及其做法和养生好处，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和制作。不同的食材在不同的季节和个人体质下可能会有不同的养生效果，应根据实际情况合理选择和食用。

总结

甘肃的这5种家常菜食材简单常见，做法易于操作，且都有着各自不同的养生功效，体现了甘肃地区的饮食文化和地方特色，在日常饮食中可以根据个人口味和身体需求合理搭配选择，既能享受美食，又能获取营养和健康。

请注意，在制作手抓羊肉等菜肴时，可根据个人口味和喜好适当调整香料的种类和用量。在制作酿皮子时，洗面的过程需要耐心和细心，以保证酿皮子的口感和质量。在制作酸辣土豆丝等菜肴时，要注意土豆丝的粗细和火候的控制，以确保菜肴的口感。在制作清炒豆角时，要确保豆角熟透，以免引起食物中毒。