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摘要
摘要
牛乳过敏是最常见的食物过敏之一，严重影响人们的生活质量。在我国，有
2.69%的婴幼儿对牛乳蛋白过敏。而牛乳蛋白是婴幼儿主要的食物蛋白来源，避
食会影响他们的生长发育。因此，低致敏乳品的研究与开发备受医学界和营养学
界的关注。研究发现，生物酶法是目前降低牛奶蛋白致敏性最主要的方法，但单
一的酶解技术存在随机性强和酶解不彻底等缺陷，需要进一步改善以提高酶解效
果。膜分离技术条件温和、操作方便，可以有效去除酶解不
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