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学校食堂日管控、周排查、月调度工作制度

为落实学校食堂食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号）等法律法规及部门规章，制定本管理制度。

一、食品安全日管控制度

1、日管控人员

根据食堂落实主体责任定人定岗履职情况，由食品安全员负责日管控具体工作的落实。

2、日管控内容

日管控检查应覆盖以下内容：经营资质、环境卫生（经营场所、加工间、库房、设施、设备等）、进货查验、加工过程控制、原材料贮存、标签和说明书、食品安全自查、从业人员管理、信息记录和追溯、食品安全

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