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屠宰场屠宰设备维护与管理考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对屠宰场屠宰设备维护与管理的理解和实践能力，确保考生能够熟练掌握相关知识和技能，确保屠宰场设备的安全、高效运行。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.屠宰场中最常见的屠宰设备是：（）

A.断头机

B.破腹机

C.挂肉机

D.洗涤设备

2.断头机的主要作用是：（）

A.洗涤

B.剖腹

C.断头

D.挂肉

3.破腹机操作时，以下哪项操作是错误的？（）

A.确保屠宰动物处于清醒状态

B.操作前检查设备是否正常

C.使用锐利的刀片

D.操作时戴好防护手套

4.屠宰场中，以下哪种设备用于脱毛？（）

A.洗涤设备

B.脱毛机

C.挂肉机

D.剖腹机

5.挂肉机的主要作用是：（）

A.洗涤

B.脱毛

C.挂肉

D.断头

6.屠宰场中，以下哪种设备用于去毛？（）

A.洗涤设备

B.脱毛机

C.挂肉机

D.剖腹机

7.屠宰场中，以下哪种设备用于屠宰前的动物麻醉？（）

A.洗涤设备

B.脱毛机

C.麻醉枪

D.挂肉机

8.屠宰场中，以下哪种设备用于动物吊挂？（）

A.洗涤设备

B.脱毛机

C.吊挂装置

D.麻醉枪

9.屠宰场中，以下哪种设备用于屠宰后的肉品冷却？（）

A.洗涤设备

B.冷却设备

C.脱毛机

D.挂肉机

10.屠宰场中，以下哪种设备用于肉品分割？（）

A.洗涤设备

B.分割机

C.脱毛机

D.挂肉机

11.屠宰场中，以下哪种设备用于肉品包装？（）

A.洗涤设备

B.包装机

C.脱毛机

D.挂肉机

12.屠宰场中，以下哪种设备用于屠宰动物的屠宰？（）

A.洗涤设备

B.屠宰设备

C.脱毛机

D.挂肉机

13.屠宰场中，以下哪种设备用于动物称重？（）

A.洗涤设备

B.称重设备

C.脱毛机

D.挂肉机

14.屠宰场中，以下哪种设备用于动物放血？（）

A.洗涤设备

B.放血设备

C.脱毛机

D.挂肉机

15.屠宰场中，以下哪种设备用于肉品检验？（）

A.洗涤设备

B.检验设备

C.脱毛机

D.挂肉机

16.屠宰场中，以下哪种设备用于肉品冷藏？（）

A.洗涤设备

B.冷藏设备

C.脱毛机

D.挂肉机

17.屠宰场中，以下哪种设备用于肉品冷冻？（）

A.洗涤设备

B.冷冻设备

C.脱毛机

D.挂肉机

18.屠宰场中，以下哪种设备用于肉品熏制？（）

A.洗涤设备

B.熏制设备

C.脱毛机

D.挂肉机

19.屠宰场中，以下哪种设备用于肉品切割？（）

A.洗涤设备

B.切割设备

C.脱毛机

D.挂肉机

20.屠宰场中，以下哪种设备用于肉品包装？（）

A.洗涤设备

B.包装机

C.脱毛机

D.挂肉机

21.屠宰场中，以下哪种设备用于动物屠宰前的准备？（）

A.洗涤设备

B.准备设备

C.脱毛机

D.挂肉机

22.屠宰场中，以下哪种设备用于动物屠宰后的处理？（）

A.洗涤设备

B.处理设备

C.脱毛机

D.挂肉机

23.屠宰场中，以下哪种设备用于肉品质量检测？（）

A.洗涤设备

B.检测设备

C.脱毛机

D.挂肉机

24.屠宰场中，以下哪种设备用于肉品储存？（）

A.洗涤设备

B.储存设备

C.脱毛机

D.挂肉机

25.屠宰场中，以下哪种设备用于肉品加工？（）

A.洗涤设备

B.加工设备

C.脱毛机

D.挂肉机

26.屠宰场中，以下哪种设备用于肉品运输？（）

A.洗涤设备

B.运输设备

C.脱毛机

D.挂肉机

27.屠宰场中，以下哪种设备用于肉品出口？（）

A.洗涤设备

B.出口设备

C.脱毛机

D.挂肉机

28.屠宰场中，以下哪种设备用于肉品卫生处理？（）

A.洗涤设备

B.处理设备

C.脱毛机

D.挂肉机

29.屠宰场中，以下哪种设备用于肉品追溯？（）

A.洗涤设备

B.追溯设备

C.脱毛机

D.挂肉机

30.屠宰场中，以下哪种设备用于肉品安全监控？（）

A.洗涤设备

B.监控设备

C.脱毛机

D.挂肉机

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.屠宰场屠宰设备维护的基本原则包括：（）

A.定期检查

B.预防性维护

C.紧急维修

D.事后维修