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《蕨菜中原蕨苷的提取及加工过程中含量变化研究》

一、引言

蕨菜作为一种常见的野菜，其营养价值和药用价值日益受到人们的关注。其中，蕨苷是蕨菜中的一种重要成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。因此，对蕨菜中原蕨苷的提取及加工过程中含量变化进行研究，对于深入理解蕨菜的营养价值和开发利用具有重要的意义。本文旨在研究蕨菜中原蕨苷的提取方法，并探讨加工过程中原蕨苷含量的变化规律。

二、材料与方法

1.材料

本研究所用蕨菜采自中原地区，经过清洗、晾干、粉碎等预处理后备用。

2.方法

（1）原蕨苷的提取

采用超声波辅助提取法，以乙醇为溶剂，对蕨菜粉进行提取。通过单因素及正交试验，优化提取工艺参数，