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去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》
中式烹调师（学生组）练习题(520)
1、（）被称为我国“烹饪鼻祖”。——[单选题]
A姜尚
B易牙
C伊尹
D袁枚
正确答案：C
2、最早的烹饪器具是（）。——[单选题]
A罐
B鼎
C釜
D甑
正确答案：A
3、根据史料记载，“月饼”最早是在（）出现的。——[单选题]
A唐代
B宋代
C元代
D明代
正确答案：B
4、“周代八珍”中没有记载的是（）。——[单选题]
A淳熬
B炮豚
C烤珍
D渍
正确答案：C
5、（）是周代医事制度中所记载到的医生。——[单选题]
A内科医生
B外科医生
C畜医
D食医
正确答案：D
去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》
6、菜肴命名最好不要超过的字数是（）。——[单选题]
A4个字
B5个字
C6个字
D7个字
正确答案：B
7、“菜系”名称的出现为20世纪（）。——[单选题]
A50年代
B60年代
C70年代
D80年代
正确答案：C
8、（），我国烹饪专科学校最早开设。——[单选题]
A1980年
B1983年
C1985年
D1988年
正确答案：B
9、下列宴席名目中属于“原料宴”的是（）。——[单选题]
A红楼宴
B庆典宴
C美容宴
D江鲜宴
正确答案：D
10、烹饪色彩的运用，（）是不提倡的。——[单选题]
A食品天然色彩搭配法
B色素加色法
C调料加色法
D烹制起色法
正确答案：B
11、下列菜肴中（）是属于“写意法”命名方法。——[单选题]
A红扒鱼翅
B桃仁鸭方
去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》
C霸王别姬
D东坡肉
正确答案：C
12、（）人民把“青稞”作为主食。——[单选题]
A维吾尔族
B藏族
C朝鲜族
D苗族
正确答案：B
13、
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