家庭版 卤鸡做法5种.docxVIP

第

第PAGE1页共NUMPAGES1页

家庭版卤鸡做法5种

以下是5种家庭版卤鸡的做法：

传统五香卤鸡

材料：鸡1只（约1000克）、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、花椒10粒左右、干辣椒5个、姜1块、葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量、鸡精少许、食用油适量。

步骤：

鸡处理干净，切成适当大小的块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片爆香。

加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒出香味。

放入鸡块翻炒均匀，炒至表面微黄。

加入生抽、老抽继续翻炒上色。

加入适量清水，没过鸡块，放入冰糖，大火烧开后转小火焖煮30-40分钟，至鸡肉熟透入味，汤汁浓稠。

根据口味适量加盐和少许鸡精调味即可。

啤酒卤鸡

材料：鸡1只、啤酒1瓶、姜1块、葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒5粒左右、干辣椒3个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量。

步骤：

鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香。

加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒出香味。

放入鸡块翻炒均匀，炒至表面微黄。

加入生抽、老抽继续翻炒上色。

倒入啤酒，没过鸡块，放入冰糖，大火烧开后转小火焖煮30-40分钟，至鸡肉熟透入味，汤汁浓稠。

根据口味适量加盐调味即可。

香菇卤鸡

材料：鸡1只、香菇10朵左右、姜1块、葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒5粒左右、干辣椒3个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量。

步骤：

鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。香菇泡发后切十字花刀备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香。

加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒出香味。

放入鸡块翻炒均匀，炒至表面微黄。

加入生抽、老抽继续翻炒上色。

加入适量清水，没过鸡块，放入冰糖和香菇，大火烧开后转小火焖煮30-40分钟，至鸡肉熟透入味，香菇也吸收了鸡肉的鲜味，汤汁浓稠。

根据口味适量加盐调味即可。

酱香卤鸡

材料：鸡1只、甜面酱2勺、黄豆酱2勺、姜1块、葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒5粒左右、干辣椒3个、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量。

步骤：

鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香。

加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒出香味。

放入鸡块翻炒均匀，炒至表面微黄。

加入甜面酱、黄豆酱炒出香味，炒出红油。

加入生抽、老抽继续翻炒上色。

加入适量清水，没过鸡块，放入冰糖，大火烧开后转小火焖煮30-40分钟，至鸡肉熟透入味，汤汁浓稠。

根据口味适量加盐调味即可。

麻辣卤鸡

材料：鸡1只、花椒10粒左右、干辣椒10个、姜1块、葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量、辣椒油2勺、食用油适量。

步骤：

鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香。

加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒出香味。

放入鸡块翻炒均匀，炒至表面微黄。

加入生抽、老抽继续翻炒上色。

加入适量清水，没过鸡块，放入冰糖，大火烧开后转小火焖煮30-40分钟，至鸡肉熟透入味，汤汁浓稠。

加入辣椒油2勺，根据口味适量加盐调味即可。

你可以根据个人口味和喜好对这些做法进行调整和修改，希望你能做出美味的卤鸡。