通用版2024年高考生物二轮复习专题八生物技术实践第2讲酶的应用与生物有效成分的提取教案.docxVIP

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第2讲酶的应用与生物有效成分的提取

[考纲要求]1.酶活力测定的一般原理和方法。2.酶在食品制造和洗涤等方面的应用。3.制备和应用固相化酶。4.蛋白质的提取和分别。5.从生物材料中提取某些特定的成分。

1．探究影响果胶酶催化作用因素的试验设计思路

(1)在一恒定的pH下，设置一系列的温度梯度，探究温度对酶活性的影响。

(2)在一恒定温度下，设置一系列的pH梯度，探究pH对酶活性的影响。

(3)在恒定的温度和pH下，设置不同浓度的果胶酶，探究果胶酶的最佳用量。

2．酶和酵母细胞常用的几种固定方式

(1)是包埋法，是将酶或者细胞包埋在微小的网格里。

(2)是化学结合法，是将酶或者细胞相互结合或者结合到载体上。

(3)是物理吸附法，是将酶或者细胞吸附到载体表面。

3．物质分别的5种方法

(1)分别油水混合物：分液法。

(2)除去固体物和残渣：过滤法。

(3)除去液体中质量较小的固体残留物：离心法。

(4)除去芳香油中的残留水分：加入无水硫酸钠后过滤。

(5)除去萃取液中的有机溶剂：蒸馏法。

1．用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型的加酶洗衣粉好()

2．棉织物不能运用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤()

3．CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠()

4．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显()

5．植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，依据提取的芳香油的用途选择提取的方法()

6．用柑橘和柠檬作为材料不适合用水中蒸馏的方法进行提取()

7．萃取是利用了芳香油易溶于有机溶剂的特性进行提取的一种方法()

8．由于胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂中，所以可以采纳萃取的方法进行提取()

9．蒸馏法的试验原理是利用水将芳香油溶解出来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油()

10．影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和运用量之外，还有原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等()

答案1.×2.×3.√4.√5.×6.√7.√8.√9.×10.√

1．酶的活性指酶催化肯定化学反应的实力，可用在肯定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。

2．海藻酸钠的浓度影响固定化细胞的质量。假如海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠；假如浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响试验效果。

3．透析法是利用小分子物质在溶液中可通过半透膜，而大分子物质不能通过半透膜的性质，达到分别的目的。

考点一酶的应用

1．果胶酶与纤维素酶的比较

种类

组成

作用

果胶酶

多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等

催化果胶水解为可溶性半乳糖醛酸

纤维素酶

C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶

纤维素eq\o(――→,\s\up7(C1酶),\s\do5(CX酶))纤维二糖eq\o(――――→,\s\up7(葡萄糖苷酶))葡萄糖

2.干脆运用酶、固定化酶和固定化细胞的比较

项目

干脆运用酶

固定化酶

固定化细胞

酶的种类

一种或几种

一种

一系列

常用固定方法

/

化学结合法、物理吸附法

包埋法

是否须要养分物质

否

否

是

催化反应

单一或多种

单一

一系列

反应底物

各种物质(大、小分子)

各种物质(大、小分子)

小分子物质

缺点

①对环境条件特别敏感，易失活；②难回收，成本高；③酶混在产物中，影响产品质量

不利于催化一系列的酶促反应

反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，可使反应效率下降

优点

催化效率高、耗能低、污染低

①既能与反应物接触，又能与产物分别；②可以重复利用

成本低、操作简洁

3．固定化酵母细胞制备流程中的4个关键点

(1)酵母细胞的活化：加入蒸馏水使酵母细胞从休眠状态重新复原到正常的生活状态。此过程中酵母细胞体积增大，应选择容积足够大的容器，避开活化液溢出。

(2)配制海藻酸钠溶液：宜采纳小火或间断加热的方法以防其焦糊。

(3)海藻酸钠溶液与酵母细胞混合：混合之前，海藻酸钠溶液要冷却至室温，然后加入已活化的酵母细胞并进行充分搅拌，混合匀称后，再转移至注射器中。

(4)固定化酵母细胞：以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，将形成的凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡30min左右。

考向酶活性的影响因素与酶的应用

1．(2024·吉林市第三次调研)酶是细胞合成的生物催化剂，已经从试验室走进人们的生产、生活。请结合酶在食品、医药方面的应用来回答下列问题：

(1)腐乳又称豆腐乳，是我国流传数千年的特色传统民间美食，其养分丰富、易于消化汲取的缘由是________________________________________________________________________

等微生物富含_____