【生 物】综合实践项目 利用细菌或真菌制作发酵食品 酿制米酒课件 2024-2025学年人教版生物七年级上册.pptxVIP

酿制米酒;;米酒又称甜酒，是我国民间的一种传统食品，已有两千多年的食用历史。米酒具有较高的营养价值，是老少皆宜的佳品。好的米酒色白汁清，香甜可口。;活动要求：在家长的协助下，自己尝试酿制米酒。

参考：教材；自行通过网络、书籍等查找米酒酿制的相关内容；向制作过的亲朋好友请教。

形式：上交一份实践报告，包括“材料用具”“方法步骤”“观察日志”“结果及反思”等内容。

时间：一周时间。;讨论并制定评价量规;米酒制作方案

制作人：

材料及用具：

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方法步骤：

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注意事项：

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其他：如米酒改良思路；制作过程中发现的问题或其他小妙招;;;;;;;;真菌;;;实验目的：探究酵母菌在米酒制作中的作用。

提出问题：制作米酒时添加酵母菌的作用是什么？

作出假设：??????????????????????????????????????????????????????????????????

设计实验：??????????????????????????????????????????????????????????????????

??提示：设计几组？实验组如何设计？对照组如何设计？

（对照原则——未添加组；酵母菌组；根霉菌组；根霉菌+酵母菌组）

????????在设计中要控制哪些其他条件一致？

（单一变量原则——温度、器具材质和容量、糯米质量和种类等）

????????如何进行检测？（酒精检测试纸）??

实验结果：??????????????????????????????????????????????????????????????????

实验结论：??????????????????????????????????????????????????????????????????;评价维度;;;;除上述酒精度不够的问题，还有些同学制作的不符合米酒制作的行业标准；还有的制作失败，可以看到被真菌、细菌污染的现象，有些颜色异常、气味异常等。根据前面学习和制作，分析影响米酒制作不成功的原因可能有哪些？;分组进行装置的改进方案设计，小组汇报。;;要求：活动前，每位同学至少写出五个想改良的方向。根据调查结果，与改良意向一致的同学组成产品小组，以小组为单位，完成后???实践活动（个人独立完成也可以）。

评价要点：

1.米酒产品要展示出科学性和“迭代”的思想；

2.产品小组成员分工明确，还要体现出团队协作在制作产品方面的优势；

3.制作好风味米酒后，依据评价表进行评价。

;主要从以下几个方面进行交流展示：

1.?初步方案；

2.?制作过程中出现的问题及解决对策；

3.?改进后的方案及理由（特色）；

4.?制作过程中的反思及收获。