【酒的知识】女儿红.pdfVIP

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

女儿红

女儿红

中国有一种陈年佳酿，叫做女儿红。藏在地窖十八年的黄酒，在

打开泥封的盖子前，让人有许许多多的悬念与联想。而一旦打开，

答案便赫然在目。

名酒简介

品着，品着，谁还能不沉醉其中？那醉人的香味经过的年头

越长就越是醇厚，据说可以香飘十里。产地--浙江省上

虞市东关镇104国道路南。

来历

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽

含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备

物”，说起这个名字，还有一个故事呢！传说很久以前，

绍兴东关有一员外盼嗣心切，无奈妻久不孕，员外寻遍周遭

终得一偏方，妻方孕，员外喜极之际，特酿黄酒廿余坛以庆。

冬去春来十月怀胎，员外妻诞下千金，不日便迎满月，按当

地习俗，员外设剃头酒大宴宾客。酒席散毕，员外见数坛好

酒尚未启封，弃之不免可惜，遂将此酒埋于花园桂花树下。

光阴似箭，岁月如梭，18载转眼即逝，员外千金也已长大成

人，其容貌艳丽，可谓沉鱼落雁、倾国倾城。窈窕淑女君子

好逑，说媒提亲之人遂络绎不绝，乃父慎思，许嫁于恩

人之子。不久，大喜之日即到，喜宴间，老员外与宾客欢庆

畅饮，酒水渐尽仍不尽兴，老员外愁眉之际忽忆桂花树下还

有那已埋藏18年的好酒，即命人掘陈酿以宴宾客，待酒坛出

土置于宴厅，去其泥头，顿时芳香扑来、浸润心脾，众人争

相尝饮，无不为其晶莹瑰丽之色、甘洌爽口之味所倒，席上

骚人不禁赞道：“地埋女儿红，闺阁出仙童”，众客称好！此

后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，

嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。此后千百年间，古绍兴一

带逐渐形成“生女必酿女儿酒，嫁女必饮女儿红”的习俗。

后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元

时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了，因

此，人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。

色、香、味

女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的

丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、

香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。色：女儿红酒主

要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。

香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香；而且往往随着时间的久远

而更为浓烈。味：女儿红酒的味给人印象最深，主要是

醇厚甘鲜，回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这

6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鲜味、涩味、

以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”，一种引人入胜的，

十分独特的风格……

名酒商标

“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”，始创于晋代女儿

红品牌的故事千年流传。早在公元304年的晋代，上虞人稽含

所著的《南方草木状》中就有“女酒、女儿红酒为旧时富家生

女嫁女必备之物”的记载。