食品安全知识竞赛复习试题附答案.doc

食品安全知识竞赛复习试题附答案

单选题（总共40题）

1.米过度淘洗容易损失（），因此，食用前轻轻淘洗2～3遍即可。(1分)

A、维生素A

B、B族维生素

C、维生素E

D、维生素C

答案：B

解析：?这道题考查对食物营养成分的了解。B族维生素多存在于谷物表面，米过度淘洗会使其流失。A选项维生素A多在动物肝脏等中；C选项维生素E常见于植物油等；D选项维生素C多在果蔬里。而米中主要易因过度淘洗损失的是B族维生素。

2.农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构，对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测；发现不符合农产品质量安全标准的，应当要求销售者立即停止销售